28、89， CH₃CHCOOH

　　　　　　 NH₂

27、(1)90　 (2)C₃H₆O₃　 (3)CH₂CH₂COOH或CH₃CHCOOH

　　 　　　　　　　　　　　　　OH　　　　　　　　 OH

　 (4)CH₃CHCOOH　　 (5)CH₂OH-(CHOH)₄-CHO^催化剂　 2CH₃CHCOOH

　　　　　 OH　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 OH

　 (6)CH₃CHCOOH+CH₃COOH　 CH₃COOCHCOOH+H₂O

　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　CH₃

26、(1)CH₂OH-(CHOH)₃CHO 　　+3H₂O

(2)CH₂OH-(CHOH)₃-CH₂OH，

25、(1)C、H、O

　 (2)一个，醛基

 (3)开链状

　 (4)五个，羟基　　 (5)CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

　 (6)D　　　　　　　　 (7)不能水解

24、(1)羟基，醛基，加成.　 (2)CH₃CHO+HOCH₂CH₃　　 CH₃CH₂O-OCH₂CH₃

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 OH

23、(1)AgNO₃是重金属盐，加入AgNO₃能使蛋白质变性，达不到除杂目的。

(2)浓HNO₃，黄色；(NH₄)₂SO₄或Na₂SO₄，因降低蛋白质溶解度。

20、A　　 21、C　　 22、C

11、D　 12、CD　 13、B　　 14、AC　 15、C　　 16、C　　 17、D　 18、AC 19、B　

1、B　 2、B　 3、AC　 4、C　 5、B　 6、D　 7、AC　 8、BD　 9、AD　 10、D

29、定污水的生物需氧量(BOD)的步骤是：取一定体积的污水与体积一定且含氧量

一定的NaCl标准溶液混合，在20⁰C下密闭保存5天后测定混合体系消耗掉O₂量，即一定体积污水中的BOD.

已知20⁰C常压下O₂在纯水中的溶解度为0.00928g/L；鱼在含氧量<0.004g/L水中不能生存，经测定，某污水中含0.0010%的有机物(该有机物化学式表示为C₆H₁₀O₅，摩尔质量162g/mol)问鱼类在这种水里能否生存？试通过计算来回答.

30牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30mL鲜牛奶，用盖尔达法分解蛋白质　　

(蛋白质 ^浓　 (NH₄)₂SO₄ ^{浓NaOH溶液} NH₃)用0.5mol/LH₂SO₄溶液50mL吸收氨后， 　　　　　　　　　　

^{水蒸气蒸馏}

剩余的酸用1mol/L的NaOH溶液中和，此时需要NaOH溶液38mL。

(1)30mL鲜牛奶中共含有多少g氮？

(2)如果蛋白质中含氮16%(质量分数)，计算牛奶中蛋白质的质量分数(牛奶密度为1.03g/mL)

针对性训练答案