1_·蔗糖：

冰糖、白砂糖样品

分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味

化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

[7-3]

(1) 蔗糖分子结构中不含有醛基，无还原性,是一种非还原性糖.故

不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应。

(2) 水解反应： 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和

一分子果糖:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O 　C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

(蔗糖)　　　　　　　 (葡萄糖)　 (果糖)

2_·麦芽糖:

物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).

分子式: C₁₂H₂₂O₁₁(与蔗糖同分异构)

化学性质:

(1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

(2)水解反应: 产物为葡萄糖一种.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O 2 C₆H₁₂O₆

(麦芽糖)　　　　　　　 (葡萄糖)

1_·物理性质：

白色晶体，有甜味，能溶于水

[7-1][7-2]通过实验进行分析(实验见下页)，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。

2_·组成和结构：(联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式)

结构简式：CH₂OH(CHOH)₄CHO

[7-1][7-2]

^※3_·化学性质：　 回忆乙醛性质，写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的

Cu(OH)₂反应方程式。

(1)还原反应：

+H→H

(2)氧化反应：

(3)可燃性：

(s)+6O(g)→6CO(g)+6H₂O(l) +2840KJ

4、用途：由性质用途

葡萄糖是多羟基的醛，性质似醇和似醛。

1_·组成：也称碳水化合物如何理解？是不是碳与水组成化合物？

2_·通式：Cn(HO)m

糖类　符合通式的不一定是糖类　如：、

　　　　 不符合通式的可能是糖类　如：

3_·分类：按照水解的发生情况及结构特点分为：单糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖

14.(13分)下列蛋白质结构片段：

在胃液中能发生水解反应。　

(1)上述蛋白质结构片段水解时不可能生成的氨基酸是下列中的　　　　　　 (填序号)。

(2)天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是　　　　　　　　 。

(3)上述蛋白质结构片段水解反应所生成的各种氨基酸分子中，其碳氢原子数比值最大的氨基酸的结构式为　　　　　　　 。

(4)上述蛋白质结构片段的化学式量是M＝　　　　　　 ，水解生成的各种氨基酸的式量和为　　　　　　　 。

13.(12分)下面是一个四肽，它可以看做是4个氨基酸缩合掉3个水分子而得到：　

式中R、R′、R″、R?可能是相同的或不同的烃基，或有取代基的烃基，

称为肽键。今有一个“多肽”，其分子是C₅5H₇0O₁₉N₁₀，已知将它彻

底水解后得到下列四种氨基酸：　

请计算回答：　

(1)这个“多肽”是几肽?　　　　 　　　　肽(填汉字)。　

(2)该多肽水解后，有几个氨基戊二酸生成(指一分子该多肽完全水解)?　　　　　 个(填数字)。

(3)该多肽水解后，有几个苯丙氨酸生成?　　　　　　 个(填数字)。

12.(12分)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C₄₇H₅₁NO₁₄，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯：

　(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)　　 位。

(3)写出ROH的分子式　　　　　　　　　　　　　　　 。

11.(8分)A、B两种有机化合物，分子式都是C₉H₁₁O₂N。

(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示分子结构中不存在甲基，化合物A的结构式是　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)化合物B是某种分子式为C₉H₁₂的芳香烃一硝化后的惟一产物(硝基连在芳环上)。化合物B的结构式是　　　　　　　　　　　　　 。

10.(10分)参考下列①~③项回答问题。　

①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。　

②碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。　

③各种油脂的皂化值，碘值列表如下：

(1)单纯油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为　　　　　　　　　 ，写出其反应方程式：　 　　　　　　　　。

(2)在下列①~③的括号内填入适当的词句。　

①亚麻仁油比花生油所含的　　　　　　　　　 多；②黄油比牛油所含的　　　　 多；③硬化大豆油的碘值小的原因是　　　　　　　　　 。

(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？　

(4)用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？完成下面反应方程式：

9.在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生：①取代反应，②加成反应，③水解反应，④中和反应四种反应的是