醇类的化学性质与乙醇相似：能发生氧化反应和取代反应．如丙三醇的硝化反应为：

硝化甘油是一种烈性炸药．

醇分子中因为含有羟基而有极性，分子越大，羟基越少，极性越弱，在水中越难溶解；分子越小，羟基越多，极性越强，在水中越易溶解．所以：

(1)C₁-C₃的饱和一元醇与水以任意比混溶；C₄-C₁₁的饱和一元醇部分溶于水；C₁₂以上的饱和一元醇不溶于水．

(2)乙二醇、丙三醇与水以任意比混溶．

(3)易溶于水．

说明：所有烃的含氧衍生物都可用通式3表示．

醇是分子中含有跟链烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物．这一概念，可从以下几个层面理解：

(1)醇分子中含有羟基，且羟基个数不限，但不存在1个C原子上连有2个羟基的醇，因为这样的醇不稳定：

(2)羟基连接在链烃基上的是醇，如CH₃OH、等，但不存在羟基连在烯键(或炔键)C原子上的醇，因为这样的醇也不稳定．

(3)羟基连在苯环上的不是醇，如，羟基连在苯环的侧链上的是醇，如

(4)此外还有定义中不包括的一点，羟基连在环烷基(或环烯基)的C原子上的也是醇，如等．

物质的性质是由物质的结构决定的，乙醇的结构决定了乙醇的性质，特别是化学性质．根据分子中极性键易断裂的原理，把握了乙醇的结构，也就掌握了乙醇的性质．

脱水反应有两种，一是分子内脱水，如：

这类脱水反应是消去反应，但不属于取代反应．二是分子间脱水，如：

这类脱水反应不是消去反应，而是取代反应．

消去反应有多种，有的消去小分子H₂O分子，这样的反应又叫脱水反应，如①反应；有的消去其他小分子HX等，如：

这样的反应不叫脱水反应．

总的说来，消去、脱水、取代三反应间有如图6－4所示关系：

图6－4

2．乙醇的氧化反应

(1)燃烧氧化

C₂H₆O+3O₂2CO₂+3H₂O

①CH₃CH₂OH燃烧，火焰淡蓝色

②烃的含氧衍生物燃烧通式为：

C_xH_yO_z+(x+－)O₂xCO₂+H₂O

(2)催化氧化

①乙醇去氢被氧化

②催化过程为：

CH₃CHO生成时，Cu又被释出，Cu也是参加反应的催化剂．

1．乙醇的取代反应

(1)乙醇与活泼金属的反应

2CH₃CH₂OH+2Na→2CH₃CH₂ONa+H₂↑

①本反应是取代反应，也是置换反应．

②其他活泼金属也能与CH3CH2OH反应，如

2CH₃CH₂OH+MgMg(CH₃CH₂O)₂+H₂↑

③Na与乙醇的反应比与水的反应缓和的多：

2HO-H+2Na2NaOH+H₂↑

说明乙醇中羟基上的H原子不如水分子中羟基上的H原子活泼

④CH₃CH₂ONa(aq)水解显碱性．

CH₃CH₂ONa+H-OHCH₃CH₂OH+NaOH

(2)乙醇与HBr的反应

CH₃-CH₂-OH+HBrCH₃CH₂Br+H₂O

①该反应与卤代烃的水解反应方向相反：

但反应条件不同，不是可逆反应．

②反应中浓H2SO4是催化剂和脱水剂．

③反应物HBr是由浓H2SO4和NaBr提供的：

2NaBr+H₂SO₄Na₂SO₄+2HBr

④反应过程中，同时发生系列副反应，如：

2Br^－+H₂SO₄(浓)Br₂+SO₂↑+2H₂O+SO

(3)分子间脱水

①该反应是实验室制乙烯过程中的主要副反应．实验室制乙烯要求“迅速升温170℃”就是为减少该反应的发生．

②该反应属取代反应，而不是消去反应，因为脱水在分子间而非分子内进行．

③浓H2SO4是催化剂和脱水剂，是参加反应的催化剂．

乙醚生成时，H₂SO₄又被释出．

(4)硝化反应

(5)磺化反应

(1)乙醇是极性分子，易溶于极性溶剂，与水以任意比例混溶．

(2)离子化合物，大部分有机物都能溶于乙醇，乙醇是常见的有机溶剂．

(3)极性键①②③④在一定条件下都易断裂，碳碳键只有在燃烧或爆炸时才断裂．

(4)羟基与氢氧根的区别

①电子式不同

②电性不同

-OH呈电中性，OH－呈负电性．

③存在方式不同

-OH不能独立存在，只能与别的“基”结合在一起，OH－能够独立存在，如溶液中的和晶体中的OH－．

④稳定性不同

-OH不稳定，能与Na等发生反应，相比而言，OH－较稳定，即使与Fe3+等发生反应，也是整体参与的，OH－并未遭破坏．

16.某种橡胶分解产物为碳氢化合物。对这种碳氢化合物做以下实验：(1)若取一定量该碳氢化合物完全燃烧，使燃烧后的气体通过盛浓H₂SO₄的洗气瓶；增重0.72g，再通过石灰水，石灰水增重2.2g；(2)经测定，该碳氢化合物(气体)的密度是相同状况下氢气密度的34倍；(3)该碳氢化合物0.1mol能和32g溴起加成反应；(4)经分析，在(3)的生成物中，溴原子分布在不同的碳原子上，且分子中有一个C原子在支链上。试推断：

(1)该碳氢化合物的结构简式为____________，名称为____________。

(2)该橡胶的结构简式为_____________，名称为____________