16．B解析：蛋白质变成氨基酸属于水解反应。

16．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(　 )

A．消去反应 　　 　B．水解反应　　 C．取代反应　　 　　 D．聚合反应

15．C解析：乙酸分子式为C₂H₄O₂和葡萄糖分子式为C₆H₁₂O₆，最简式相同，但分子式是不同的，不是同分异构体。

15．下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是(　 )

A．淀粉和葡萄糖 　　　 B．蔗糖和纤维素　　

C．乙酸和葡萄糖 　　　 D．果糖和葡萄糖

14．A解析：因分子中出现了-CH₂-结构，所以所有的原子不可能都共面；1molEGC与3molNaOH恰好完全反应，结构中的醇羟基没有酸性；分子结构中含有酚羟基，遇FeCl₃溶液发生显色反应呈紫色。

14. “茶倍健”牙膏中含有茶多酚，但茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂。其中没食子儿茶素(EGC)的结构如下图所示。关于EGC的下列叙述中不正确的是(　 )

A、分子中所有的原子共面　　　　　

B、1molEGC与3molNaOH恰好完全反应　　　　　　　

C、易发生氧化反应和取代反应，难发生加成反应

D、遇FeCl₃溶液发生显色反应

13.B解析：①硝基苯密度比水大②甲苯中不含氧元素③溴苯中不含氧元素⑤蚁酸即甲酸与水互溶。

13．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是(　 )

　①硝基苯　②甲苯　③溴苯　④植物油　⑤蚁酸　⑥乙酸乙酯　⑦硬脂酸甘油酯

A．①②③　　　　 B．④⑥⑦　　 　 C．①②④⑤　　 　　　　　 D．②④⑥⑦

12.C解析：碘、苯酚易溶于酒精，油脂在碱性条件下水解，在热水中水解更彻底；做银镜反应后试管壁上的银镜，不和氨水反应可用稀硝酸进行洗涤。

12. 玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是(　 )

①残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤②盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚，用酒精洗涤

③做银镜反应后试管壁上银镜，用稀氨水洗涤④沾附在试管内壁上的油脂，用热碱液洗涤

A、①③④　B、②③④　C、①②④　D、①②③④