13．(2009·广东)三聚氰胺(结构式如右图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　　 (　)

A．三聚氰胺是一种蛋白质

B．三聚氰胺是高分子化合物

C．三聚氰胺分子中含有碳碳双键

D．三聚氰胺分子式为C₃H₆N₆

解析：三聚氰胺不是蛋白质，亦不属于高分子化合物，分子结构中无 。

答案：D

12．(2009·广东)下列叙述不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．天然气和沼气的主要成分是甲烷

B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等

C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物

解析：等物质的量的乙醇(C₂H₆O)和乙酸(C₂H₄O₂)完全燃烧时，前者消耗氧气多，B项错误；从分子式上看，葡萄糖(C₆H₁₂O₆)和蔗糖(C₁₂H₂₂O₁₁)不满足相差n个“CH₂”原子团，两者不是同系物。

答案：B

11．(2009·浙江)下列说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物

B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用

C．使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用

D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料

解析：A中蔗糖为二糖，不属于高分子化合物；C中太阳能热水器是直接利用太阳的光照；D中植物油不属于化石燃料。

答案：B

10． (2009·南昌)2005年11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶--蛋白质Shp－2。下列关于蛋白质Shp－2的说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．它是纯净物

B．在一定条件下能水解最终生成氨基酸

C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．氨基酸和蛋白质Shp－2都只能与碱反应

解析：蛋白质是高分子化合物，高分子都是混合物，故A错；它水解的最终产物是氨基酸，蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外，还含有S、P等元素，故B正确，C错误；氨基酸中含有-COOH和-HN₂，故能与NaOH和HCl发生化学反应，D错。

答案：B

9．据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为：CH₂OHCHOHCHOHCHO，以下有关苏糖的说法中不正确的是

(　)

A．苏糖能发生银镜反应

B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同

C．苏糖在一定条件下能发生取代反应

D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体

解析：苏糖的分子式为C₄H₈O₄，葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆，不能与葡萄糖互称为同分异构体；最简式为CH₂O，甲酸甲酯(HCOOCH₃)的最简式也为CH₂O，所以二者含碳的质量分数相同。苏糖分子中含有醛基(-CHO)，能发生银镜反应；含有羟基(-OH)，能发生取代反应。

答案：D

8．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是　　　　　　　　　 (　)

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来

D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出发

[答案]　B

7．下列叙述不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸

B．所有蛋白质遇浓硝酸变黄，称为颜色反应

C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质--结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质

[答案]　B

6．下列说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

[答案]　D

5．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．蛋白质溶液加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加入水不溶解

B．人工合成的具有生命活性的蛋白质--结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的

C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒

D．HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应

解析：(NH₄)₂SO₄能使蛋白质发生盐析，加水后溶解，不发生变性，重金属盐可使蛋白质变性，不可复原，使 人中毒。

答案：A

4．下列叙述正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．羊油是高分子化合物，是纯净物

B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存

D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂

[答案]　D