9．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，下列表示温度(t ℃)与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是 (　)

[解析]　常见错误为选A。错误原因是认为化学反应速率随温度升高而增大。

化学反应速率一般是随温度的升高而增大，但不要忘记酶(蛋白质)的特性，加热到一定温度时，会使酶(蛋白质)变性，酶变性后就丧失催化功能，使化学反应速率减慢。因此，酶的催化活性在某一温度时最大，并不是温度越高化学反应就一定越快。

[答案]　B

8．区别棉花和羊毛最简单的方法是(　)

A．加稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)₂悬浊液发生反应

B．浸入浓硫酸中，观察其颜色是否变为黄色

C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味

D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素

[解析]　棉花和羊毛分别属于纤维素和蛋白质，所以区别二者的最简单方法是利用蛋白质的特征反应--灼烧，有烧焦羽毛的气味，此方法操作简单，现象明显。

[答案]　C

7．光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是(　)

A．食用油属于有机物，石蜡属于无机物

B．食用油属于纯净物，石蜡属于混合物

C．食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类

D．食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物

[解析]　食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。

[答案]　C

6．下列关于油脂的叙述不正确的是(多选)(　)

A．油脂是产生能量最高的营养物质

B．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪

C．脂肪在人体内的化学反应主要是在蛋白酶的催化下，水解生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸

D．植物油和矿物油都是酯

[解析]　植物油和动物油的主要区别是烃基中的不饱和程度不同，当油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。脂肪在人体内的化学反应，主要是在脂肪酶的催化下进行水解的；植物油的成分是酯，而矿物油的成分是烃，是石油分馏产品。

[答案]　CD

5．下列关于油脂的叙述不正确的是(　)

A．油脂属于酯类　 B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸甘油酯　 D．油脂都不能使溴水褪色

[解析]　油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯类物质，故A、C两项正确；油脂是混合物，无固定的熔、沸点，故B项正确；油酯甘油酯的烃基中含有双键，能与Br₂发生加成反应，因此D项符合题意。

[答案]　D

4．俄罗斯西伯利亚研究人员开发出一种生物活性吸附剂，可以吸附水中的几乎全部微生物和噬菌体。据《科学信息》杂志报道，这种新的吸附剂由成本低廉、环保性能好的棉纤维素和主要成分氢氧化铝的勃姆石制造而成。下列有关纤维素的说法中不正确的是(　)

A．纤维素为混合物

B．纤维素和淀粉互为同分异构体

C．纤维素能够与醋酸发生酯化反应

D．纤维素能够发生水解反应

[解析]　纤维素属于多糖，可发生水解反应，虽然和淀粉均可以用(C₆H₁₀O₅)n表示，但n值不同，故不互为同分异构体，A、D项正确，B项不正确；每个纤维素基本单元中均有3个-OH，故可与醋酸发生酯化反应，C项正确。

[答案]　B

3．已知有一过程如下：

根据上图，a、b、c可分别表示(　)

A．淀粉、酶、葡萄糖　 B．蔗糖、酶、果糖

C．纤维素、酶、葡萄糖 D．麦芽糖、酶、葡萄糖

[答案]　D

2．在我们日常生活和学习中，常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法不正确的是(　)

A．“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动

B．马铃薯切开后表面很快变为蓝色。这是其中的I^－被空气中的氧气氧化为I₂，I₂遇淀粉作用造成的

C．医院里检验人是否患有“糖尿病”，就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应

D．用“糯米酿造米酒”的原理是糯米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应

[解析]　糯米中的淀粉在酶的作用下水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解才能生成乙醇。

[答案]　D

1．已知：I₂能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明(　)

A．青苹果汁只含淀粉

B．苹果中只含有葡萄糖

C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉

D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

[解析]　青苹果汁遇碘水显蓝色，说明青苹果汁中含有淀粉，熟苹果汁能还原新制的Cu(OH)₂悬浊液，说明熟苹果中含有葡萄糖，亦即苹果转熟时淀粉水解为单糖。

[答案]　D

15．酸奶中含有乳酸，其结构简式为：

　(1)乳酸跟足量金属钠反应的化学方程式：

________________________________________________________________________。

(2)乳酸跟少量碳酸钠溶液反应的化学方程式：

________________________________________________________________________。

(3)乳酸在浓硫酸存在下，三分子相互反应，生成物为链状，其结构简式：________________________________________________________________________。

(4)乳酸在浓硫酸存在下，两分子相互反应，生成物为环状，其结构简式：________________________________________________________________________。

[解析]　(1)-OH、-COOH与钠均能发生反应，据此可写出反应的化学方程式。

(2)-COOH与Na₂CO₃反应放出CO₂，而醇羟基与Na₂CO₃不反应，据此可写出反应的化学方程式。

(3)三分子乳酸在浓H₂SO₄存在下，一分子中的-COOH与另一分子中的-OH酯化，相互作用可生成链状酯。

(4)两分子乳酸在浓H₂SO₄存在下，两分子中的-COOH和-OH相互酯化，可生成环状酯。

[答案]