13．Ⅰ.某天然油脂A的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。

(1)写出B的分子式：______________________。

(2)写出C的结构简式：__________________；

C的名称是______________________________。

(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：________________

________________________________________________________________________。

Ⅱ.RCH===CHR′与碱性KMnO₄溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：RCH===CHR′RCOOH+

R′COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。

在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO₄溶液共热后酸化，得到如下四种产物：

HOOC-(CH₂)₁₀-COOH　CH₃-(CH₂)₇-COOH

HOOC-(CH₂)₇-COOH　CH₃-(CH₂)₄-COOH

(4)写出D和E的结构简式：______________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)写出B的结构简式：_________________________________________________。

(6)写出天然油脂A的一种可能结构简式：

________________________________________。

[解析]　Ⅰ.假设B的分子式为C_9nH_16nO_n，有12×9n+1×16n+16×n＝280，求得n＝2，所以B的分子式为C₁₈H₃₂O₂。

A的水解可以表示成：C₅₇H₁₀₆O₆+3H₂O―→C₃H₈O₃(甘油)+C₁₈H₃₂O₂+2C，根据原子守恒可知C的分子式为C₁₈H₃₆O₂，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为

CH₃-(CH₂)₁₆-COOH，是硬脂酸。

具有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能有：

CH₃CH₂CH₂CH₂COOH、CH₃CH(CH₃)CH₂COOH、

CH₃CH₂CH(CH₃)COOH、CH₃C(CH₃)₂COOH四种同分异构体。

Ⅱ.根据题意，D、E互为同分异构体，其中碳原子数相同，它们各自与KMnO₄作用后生成的两种产物的碳原子数之和相等，即D(或E)生成HOOC-(CH₂)₁₀-COOH和CH₃(CH₂)₄COOH，E(或D)生成CH₃(CH₂)₇COOH和HOOC(CH₂)₇COOH。根据双键断裂与羧基生成之间的对应关系，可知D(或E)的结构简式为：HOOC-(CH₂)₁₀-CH===CH-(CH₂)₄-CH₃，E(或D)的结构简式为：CH₃-(CH₂)₇-CH===CH-(CH₂)₇-COOH。

B的分子式为C₁₈H₃₂O₂，可知其分子中有两个CC，其中一个CC与H₂加成后得到D或者E，确定B的结构简式为CH₃(CH₂)₄CH===CH-CH₂-CH===CH(CH₂)₇COOH。

[答案]　Ⅰ.(1)C₁₈H₃₂O₂

(2)CH₃-(CH₂)₁₆-COOH　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)

Ⅱ.(4)CH₃(CH₂)₇-CH===CH-(CH₂)₇-COOH

CH₃(CH₂)₄-CH===CH-(CH₂)₁₀-COOH

(5)CH₃(CH₂)₄-CH===CH-CH₂-CH===CH-(CH₂)₇-COOH

12．有机物A(C₆H₈O₄)为食品包装纸的常用防腐剂。A可以使溴水褪色。A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B(C₄H₄O₄)和甲醇。通常状况下B为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。

(1)A可以发生的反应有__________________(选填序号)。

①加成反应　②酯化反应　③加聚反应　④氧化反应

(2)B分子所含官能团的名称是__________、________。

(3)B分子中没有支链，其结构简式是____________________，B的具有相同官能团的同分异构体的结构简式是____________________________。(4)由B制取A的化学方程式是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)天门冬氨酸(C₄H₇NO₄)是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由B通过以下反应制取：

天门冬氨酸的结构简式是________________________。

[解析]　(1)本题考查了官能团的性质、同分异构体的书写、有机物分子结构的推断等内容。由于A能使溴水褪色，说明分子中含碳碳双键，故能发生加成、加聚及氧化反应。

(2)A在酸性条件下水解得B和醇，说明A含酯基，故B中应含羧基、碳碳双键。

(3)由A、B的分子组成知B中应该含4个碳原子两个羧基，且B分子中没有支链，故推出B的结构。

(5)由B到C应是加成，C中应含氯原子，由C到天门冬氨酸必然是-NH₂取代了氯原子。

[答案]　(1)①③④　(2)碳碳双键　羧基

11．某学生设计用动物油、乙醇、30% NaOH溶液、NaCl饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题：

(1)实验台上已备有烧杯、量筒、酒精灯、铁架台、火柴等实验用品，尚缺少的仪器或用品是______________________________________________。

(2)在提供的试剂中，加入乙醇的作用是______________________________________，

加入NaOH溶液的作用是________________________________________________。

(3)实验原理的化学方程式是(有机物用结构简式表示)

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)证明皂化反应进行完全的方法是________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)皂化反应完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是______________________________

________________________________________________________________________，

观察到的现象是______________________________________________________。

[答案]　(1)蒸发皿、玻璃棒、纱布

(2)既能溶解碱，又能溶解油脂，使皂化反应在均匀的液体中进行并且加快反应速率　使油脂在碱性条件下水解，以制取肥皂

(3)(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅+3NaOH3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅(OH)₃

(4)把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油滴

(5)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出　有固体浮在表面

10．据2006年10月30日媒体报道，美国肯德基公司迫于社会的压力，将原来用于食品的反式脂肪酸全部取消，这是因为反式脂肪酸对人体有害，那么何为反式脂肪酸呢？实际上是植物油经过催化氢化后所得的固态或黏稠的饱和的高级脂肪酸甘油酯，经过氢化后的高级脂肪酸甘油酯可比原植物油(不饱和高级脂肪酸甘油酯)保存更长的时间。下面有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是

(　)

A．高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物

B．向高级脂肪酸甘油酯中加入稀硫酸后加热，这个反应称为皂化反应

C．天然的不饱和的高级脂肪酸甘油酯都是单甘油酯

D．植物油可以使溴水褪色

[解析]　高级脂肪酸甘油酯不是高分子化合物；它在碱性条件下的水解反应称为皂化反应；天然的不饱和的高级脂肪酸甘油酯一般是混甘油酯；植物油中含有不饱和的碳碳双键，可与溴水发生加成反应使之褪色。

[答案]　D

9．生命起源的研究是世界科技领域的一大难题，科学家认为生命起源的第一层是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是

(　)

A．醇　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．羧酸

C．糖　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．氨基酸

[解析]　A、B、C三类物质中均不含N元素，它们不可能与硝基化合物互为同分异构体，故选D。

[答案]　D

8．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是

(　)

A．酶是具有催化作用的蛋白质

B．由题可知酶具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性

D．酶在强酸、强碱条件下才能发挥作用

[答案]　D

7．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　)

A．滴加浓硝酸　 　　　　　　　　　　　 B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精　 　　　　　　　　　　　　　 D．火焰上灼烧

[解析]　鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO₃作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。

[答案]　AD

6．下列对糖类、油脂、蛋白质的叙述中，错误的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．光束通过蔗糖溶液时不能产生丁达尔现象

B．鸡蛋白受热变性后在体内不能水解成氨基酸

C．淀粉溶于水后，其微粒不能通过半透膜

D．油脂是热能高的营养成分

[解析]　若鸡蛋白受热变性后在体内不能水解成氨基酸，岂不是不能消化！

[答案]　B

5．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：

。下列有关该有机物叙述正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．分子式为C₈H₁₀NO₂

B．该有机物属于α­氨基酸

C．其属于α­氨基酸的同分异构体有3种

D．该有机物可与FeCl₃溶液发生显色反应

[解析]　本题要根据所给结构式解题。由所给结构式知其分子式为C₈H₉NO₂；结构中官能团为羟基和肽键，所以，D属于本题的答案。而当它属于α­氨基酸时，其结构只有一种，即

，C项错误。

[答案]　D

4．某期刊封面上有如下图所示一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种

(　)

A．卤代羧酸　 　　　　　　　　　　　　　 B．酯

C．氨基酸　 　　　　　　　　　　　　　　 D．醇钠

[解析]　根据该分子球棍模型，白球为氢原子，绿球为碳原子，根据碳原子为四价，红球为二价原子，应是氧原子，蓝球为氮原子。该分子的结构简式为是氨基乙酸。

[答案]　C