11. 着色剂分为____________和______________，______是常见的发色剂。碳酸氢钠和碳酸氢铵是常见的______剂，写出加热后有关反应：_______________________、_________________。常见的防腐剂有____________________________。

10. 维生素A又称_____________，是______性维生素，缺少维生素A易患_____

______________，__________________中维生素A含量较高。维生素C又称_____________，是______性维生素，主要存在于__________________中，维生素C有较强的______性，受热易________。维生素D是______性维生素，可以促进_____吸收，防止佝偻病、软骨病。

9. 蛋白质溶液遇到_____________发生盐析，遇到_________________________发生变性。

8. 天然蛋白质水解得到______氨基酸，其结构特点是是_________和__________连在同一个碳原子上。人体必需氨基酸有8中包括_____________________________

____________________________________________________。氨基酸通过_____基和______基脱水缩合生成____________。

7. 油脂在人体内水解成_________________和__________________。

6. 淀粉可以用_____检验，现象是________________。淀粉水解的方程式：_________________。葡萄糖可以用__________检验，现象是___________________________________；也可以用__________检验，现象是___________________________________，因为葡萄糖中有_____基。

5. 人体六大营养素是____________________________________________________。_____和_____提供人体所需的大部分能量，_____主要用来组成人体组织，_____在整个新陈代谢中发挥重要作用。

4. 富含锌的食物有_______________________________________。

3. 缺铁会引起_____________，摄入过量会引起____________________，可以通过____________________补铁。

2. 碘参与_____________的合成，成人缺碘会引起_________________，摄入过量会引起___________。加点盐中的碘元素以__________形式存在。