发面做馒头时，加入一些酵母菌，可以使蒸出的馒头暄软多孔．馒头中孔泡的产生是因为．

发面做馒头时，加入一些酵母菌，可以使蒸出的馒头暄软多孔。馒头中孔泡的产生，是酵母菌在馒头中产生的          受热膨胀的结果。

小芳学着妈妈做馒头，将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水糅合成面团，然后将面团放入温水锅中隔水保温．为了使面团发得更快，小芳将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，一段时间后将面团取出做馒头，结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，酵母菌能否自己制造有机物？______，它与细菌的细胞相比，在结构上最主要的区别是______．
（2）馒头比面条更加膨大松软，这是因为馒头在制作过程中加入了酵母菌，酵母菌产生的______气体遇热膨胀的缘故．
（3）从小芳蒸馒头的失败中可以推测：______会影响酵母菌的生活．
（4）米酒的制作业离不开酵母菌，如图能正确反映酵母菌发酵时，单位时间内产酒量随温度变化的曲线是______．

学习了发酵技术后，你不妨自己动手蒸馒头，馒头暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．
材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、碗、蒸锅．
制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．
请分析回答：
（1）发面所用的酵母菌是形．
（2）用温开水将酵母化开的原因是．
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为．
（4）蒸熟的馒头暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的馒头有些酒味，你认为可能的原因是．