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    6．利用淀粉遇碘变蓝的特性.可以检验食品中淀粉的含量.在下表中填写部分消化器官分泌的消化液和消化酶.以及所消化的食物成分. 胃小 肠胰肝脏消化液和消化酶 所消化的食物成分 五.识图与简答:共17分. 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    利用淀粉遇碘变蓝的特性，可以检验食品中淀粉的含量。（   ）

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    鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加
    碘
    碘
    试剂会变成
    蓝
    蓝
    色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会
    凝固
    凝固
    的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“
    油斑
    油斑
    ”．

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    六大类营养物质指的是糖类、脂肪、
    蛋白质
    蛋白质
    、
    维生素
    维生素
    、水和无机盐，膳食纤维常常被称为第七类营养物质．鉴定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加
    碘液（碘酒）
    碘液（碘酒）
    会变成
    蓝
    蓝
    色进行检验．利用蛋白质遇到高温会
    凝固
    凝固
    的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质．

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