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    6．前几年安徽阜阳市曾出现了一批缺少蛋白质的假奶粉.喂出了一批“大头娃娃 .原因是:A．蛋白质可以使人长大头B．蛋白质是构成人体的基本物质.组织细胞更新.生长发育都离不开C．蛋白质是最主要的供能物质D．蛋白质不能提供能量也不是构成细胞的基本原料 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    已知馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘会变蓝色．某同学设计实验探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，请你帮助完成实验方案：
    （1）实验前，根据已有知识，你的假设是
    唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
    唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
    ．
    （2）实验时取A、B两支试管，分别加入等量馒头碎屑，再向A试管加入2毫升唾液，向B试管加入1毫升清水，分别搅拌后放入37℃温水中保温10分钟，此步骤有一处明显错误是
    向A试管中加入的唾液和向B试管中加入的清水量不同．
    向A试管中加入的唾液和向B试管中加入的清水量不同．

    （3）两支试管中分别滴加2滴碘液，预计不变蓝的试管是
    A
    A
    ，不变蓝的原因是
    馒头屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了
    馒头屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了
    ．
    （4）如果在实验时“滴加碘液在水浴之前”，则A试管内的实验现象应是
    变蓝
    变蓝
    ．
    （5）实验中必须在“37℃温水”中水浴，分析原因是
    37℃接近人体口腔的温度，消化酶在37℃时的活性最强．
    37℃接近人体口腔的温度，消化酶在37℃时的活性最强．
    ．
    （6）前几年曾一度被中央电视台暴光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请写出鉴别的方法：
    可以用碘液来检验淀粉的有无，具体方法是将劣质奶粉放入少量清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色，如果变蓝色，则证明有淀粉，否则，无淀粉．
    可以用碘液来检验淀粉的有无，具体方法是将劣质奶粉放入少量清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色，如果变蓝色，则证明有淀粉，否则，无淀粉．
    ．

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    （2007?顺德区）请指出你的看法：
    食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，在现代食品加工业中被广泛使用．食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等．
    超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害．近20年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件，以至今年2月份以来查处的添加违禁色素的“苏丹红一号”事件等．滥用食品添加剂已成为影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注．你若作为食品加工企业负责人、或食品市场管理人员、或消费者，对滥用食品添加剂问题会持什么态度？请分别指出你作为不同角色的看法．
    作为食品加工企业负责人，应执行国家有关标准组织生产，不滥用食品添加剂，保证出厂食品的安全．
    作为食品市场管理人员，应严格执法，加强食品安全的检查管理，防止滥用添加剂的食品流入市场．
    作为消费者，要多了解食品添加剂与食品安全等方面的知识，购买食品时要注意辨别．
    作为食品加工企业负责人，应执行国家有关标准组织生产，不滥用食品添加剂，保证出厂食品的安全．
    作为食品市场管理人员，应严格执法，加强食品安全的检查管理，防止滥用添加剂的食品流入市场．
    作为消费者，要多了解食品添加剂与食品安全等方面的知识，购买食品时要注意辨别．
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    我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析下表，回答：
    在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
    V级 油脂类 小于25g
    Ⅳ级 豆类和奶类 100-150g
    Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125-200g
    Ⅱ级 果蔬类 400-750g
    Ⅰ级 谷类 450-500g（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的
    糖类
    糖类
    是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是
    小肠
    小肠
    ．
    （2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ．Ⅳ级的食物，原因是
    该类食品中含有较多的蛋白质
    该类食品中含有较多的蛋白质
    ．
    （3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的
    果蔬类（Ⅱ级）
    果蔬类（Ⅱ级）
    类食物．
    （4）前几年，中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场，奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准，掺杂了大量植物淀粉，给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良，生长畸形，导致13名婴儿死亡．若你是技术监督质检人员，请提出一种鉴别劣质奶粉的办法：
    将奶粉溶于水，滴加几滴碘液，若变蓝，则说明含有大量植物淀粉，为劣质奶粉
    将奶粉溶于水，滴加几滴碘液，若变蓝，则说明含有大量植物淀粉，为劣质奶粉
    ．

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    食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，在现代食品加工业中被广泛使用．食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等．
    超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害．近20年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件．滥用食品添加剂已成为影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注．
    请你为电视台策划一个20个字以内的公益广告，倡导人们科学使用、理性对待食品添加剂．
    广告词：
    不要只图口感，更要关注健康；加强食品安全检查，防止滥用添加剂．
    不要只图口感，更要关注健康；加强食品安全检查，防止滥用添加剂．
    ．

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    我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析下表，回答：
    在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量
    V级油脂类小于25g
    Ⅳ级豆类和奶类100-150g
    Ⅲ级鱼、禽、肉、蛋类125-200g
    Ⅱ级果蔬类400-750g
    Ⅰ级谷类450-500g
    （1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的______是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是______．
    （2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ．Ⅳ级的食物，原因是______．
    （3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的______类食物．
    （4）前几年，中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场，奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准，掺杂了大量植物淀粉，给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良，生长畸形，导致13名婴儿死亡．若你是技术监督质检人员，请提出一种鉴别劣质奶粉的办法：______．

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