家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤将糯米饭放入容器 中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作 工序的先后顺序
④→⑥→⑤→③→①→②
④→⑥→⑤→③→①→②
（用代号加箭头表示）．
（2）酒曲含有的主要菌种是
酵母菌
酵母菌
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（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？
二氧化碳
二氧化碳
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（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？
①经常打开容器，杂菌感染．②器皿消毒不严．③器皿没盖严．④酒曲含杂菌等
①经常打开容器，杂菌感染．②器皿消毒不严．③器皿没盖严．④酒曲含杂菌等
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（5）请你再为小明介绍两种常用的食品保鲜方法：
罐藏法
罐藏法
、
、冷冻法
、冷冻法
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