7.下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程:先将米加热煮至七成熟.待冷却到30"C.加少许的水和一定量的“酒药 与米饭混合后置于一瓷坛内.在米饭中央挖一个小洞.加盖后置于适当地方保温.两天即可酿出甘甜的米酒.请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析. (1)先将米煮一煮的目的是 . (2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药 . (3)在中央挖一个小洞的目的是 . (4)酸奶的制作过程用的微生物和酵母菌在结构上的最大区别是 . (5)白酒的酿造过程是( ). A.糖化→制曲→蒸馏→发酵 B.制曲→糖化→发酵→蒸馏 C.蒸馏→发酵→糖化→制曲 D.发酵→制曲→糖化→蒸馏 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程:先将米加热煮至七成熟,待冷却到30℃,加少许的水和一定量的“酒药”(实际上是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可),在米饭中央挖一个小洞,加盖后置于适当地方保温(30℃),两天即可酿出甘甜的米酒.请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析.
(1)先将米煮一煮的目的是
杀死其他的杂菌
杀死其他的杂菌

(2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”?
防止温度太高将酵母菌杀死
防止温度太高将酵母菌杀死

(3)在中央挖一个小洞的目的是
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量

(4)酵母菌的生殖方式是
出芽和孢子
出芽和孢子
生殖.
(5)酸奶的制作过程用的是哪一种微生物?
乳酸菌
乳酸菌
,它和酵母菌在结构上的最大区别是
酵母菌有成形的细胞核,而细菌无成形的细胞核
酵母菌有成形的细胞核,而细菌无成形的细胞核
.二者在营养方式上的相同点是
腐生
腐生
(填“寄生”或“腐生”).
(6)白酒的酿造过程是
B
B

A.糖化→制曲→蒸馏→发酵   B.制曲→糖化→发酵→蒸馏
C.蒸馏→发酵→糖化→制曲   D.发酵→制曲→糖化→蒸馏.

查看答案和解析>>

下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程:先将米加热煮至七成熟,待冷却到30"C,加少许的水和一定量的“酒药”(实际上是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可),在米饭中央挖一个小洞,加盖后置于适当地方保温(30℃),两天即可酿出甘甜的米酒。请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析。

(1)先将米煮一煮的目的是_______________________________________________________。

(2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”__________________________________________。

(3)在中央挖一个小洞的目的是___________________________________________________。

(4)酸奶的制作过程用的微生物和酵母菌在结构上的最大区别是_______________________。

(5)白酒的酿造过程是(     )。

A.糖化→制曲→蒸馏→发酵                   B.制曲→糖化→发酵→蒸馏

C.蒸馏→发酵→糖化→制曲                   D.发酵→制曲→糖化→蒸馏

查看答案和解析>>


同步练习册答案