7.在酿酒和制作酸奶的发酵过程中.利用的微生物是( ) A.酵母菌.乳酸菌 B.枯草杆菌.酵母菌 C.甲烷细菌.乳酸菌 D.枯草杆菌.甲烷细菌 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

在酿酒和制作酸奶的发酵过程中,利用的微生物是(   )

A.酵母菌、乳酸菌              B.枯草杆菌、酵母菌

C.甲烷细菌、乳酸菌            D.枯草杆菌、甲烷细菌

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关于生活中生物技术,下列说法错误的是(  )
A、利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B、制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖C、白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D、厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是为抑制微生物的繁殖

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请你根据下列材料回答问题:
法国的生物学家巴斯德,是近代微生物学的奠基人.他对法国的啤酒业做出过巨大的贡献.当时,法国的啤酒业在欧洲富有盛名,但啤酒在制作过程中,常常发生整桶啤酒变酸现象,这使一些酒商面临破产.1865年,里尔的一个酒厂主请求巴斯德帮他诊治啤酒变酸的“病”.巴斯德答应并研究这个问题.他在显微镜下发现,未变质的陈年葡萄酒和啤酒,其液体中有一种圆球状的酵母细胞,而变酸葡萄酒和啤酒里有一根根细棍似的乳酸杆菌,就是这种“坏蛋”在营养丰富的啤酒里繁殖,使啤酒“生病”.经过反复试验,他找到了简便而有效的“治病”方法:把酒放在50~60℃下加热0.5h,就可杀死酒里的乳酸杆菌,这就是著名的“巴氏消毒法”,现在,超市里出售的牛奶就利用这种方法消毒.
(1)巴斯德通过观察发现:酿制啤酒的主要微生物是
 
,而啤酒变酸主要是由于
 
活动的结果.
(2)通过巴斯德的实验可知,杀死影响啤酒品质的微生物的方法是
 

A.高温   B.水分多少   C.光线明暗   D.营养成分
(3)巴斯德通过用显微镜观察,发现了啤酒中的不同微生物,巴斯德所采用的研究方法不属于
 

A.实验法   B.观察法   C.调查法.

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下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程:先将米加热煮至七成熟,待冷却到30"C,加少许的水和一定量的“酒药”(实际上是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可),在米饭中央挖一个小洞,加盖后置于适当地方保温(30℃),两天即可酿出甘甜的米酒。请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析。

(1)先将米煮一煮的目的是_______________________________________________________。

(2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”__________________________________________。

(3)在中央挖一个小洞的目的是___________________________________________________。

(4)酸奶的制作过程用的微生物和酵母菌在结构上的最大区别是_______________________。

(5)白酒的酿造过程是(     )。

A.糖化→制曲→蒸馏→发酵                   B.制曲→糖化→发酵→蒸馏

C.蒸馏→发酵→糖化→制曲                   D.发酵→制曲→糖化→蒸馏

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下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程:先将米加热煮至七成熟,待冷却到30℃,加少许的水和一定量的“酒药”(实际上是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可),在米饭中央挖一个小洞,加盖后置于适当地方保温(30℃),两天即可酿出甘甜的米酒.请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析.
(1)先将米煮一煮的目的是
杀死其他的杂菌
杀死其他的杂菌

(2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”?
防止温度太高将酵母菌杀死
防止温度太高将酵母菌杀死

(3)在中央挖一个小洞的目的是
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量
存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量

(4)酵母菌的生殖方式是
出芽和孢子
出芽和孢子
生殖.
(5)酸奶的制作过程用的是哪一种微生物?
乳酸菌
乳酸菌
,它和酵母菌在结构上的最大区别是
酵母菌有成形的细胞核,而细菌无成形的细胞核
酵母菌有成形的细胞核,而细菌无成形的细胞核
.二者在营养方式上的相同点是
腐生
腐生
(填“寄生”或“腐生”).
(6)白酒的酿造过程是
B
B

A.糖化→制曲→蒸馏→发酵   B.制曲→糖化→发酵→蒸馏
C.蒸馏→发酵→糖化→制曲   D.发酵→制曲→糖化→蒸馏.

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