现有下列材料，梨、韭菜叶、胡萝卜、黄豆、花生种子、小麦种子，其中适合于鉴定还原糖的是________，理由是________。小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为________。虽然小麦种子________含量很高，但不适合用来鉴定________，因为________。韭菜叶内含有大量的可溶性单糖，由于________，也不适于还原糖的鉴定。适合用来鉴定蛋白质的是________，因为________，但实验前，须提前________，这样容易________。