【生物—选修1：生物技术实践】(15分)

某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：

准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶

工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅

制作方法：

①将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。

②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒人牛奶，再放人电饭锅中沸水浴加热l0分钟。

③待牛奶冷却至40QC左右(不烫手)时倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。

④将电饭锅温度调至40。C，继续保温7—8小时。

请回答：

(1)将瓶子等煮沸的目的是灭菌，防止_____。

(2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_____(填反应式)。

(3)待牛奶冷却后才能倒人酸奶的原因是_____。将瓶盖拧紧的目的是：参与该过程的菌种是_____(填异化作用类型)细菌，仅在_____条件下才能进行发酵。

(4)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是_____。

【生物—选修1：生物技术实践】(15分)
某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：
准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶
工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅
制作方法：
①将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。
②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒人牛奶，再放人电饭锅中沸水浴加热l0分钟。
③待牛奶冷却至40QC左右(不烫手)时倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
④将电饭锅温度调至40。C，继续保温7—8小时。
请回答：
(1)将瓶子等煮沸的目的是灭菌，防止_____。
(2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_____(填反应式)。
(3)待牛奶冷却后才能倒人酸奶的原因是_____。将瓶盖拧紧的目的是：参与该过程的菌种是_____(填异化作用类型)细菌，仅在_____条件下才能进行发酵。
(4)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是_____。

34．［生物——生物技术实践］(8分)

生物乙醇是汽油的良好替代品，美国主要以玉米为原料生产燃料乙醇。我国则坚持“不与人争粮，不与粮争地”的原则，利用农作物废弃物——秸秆代替粮食作为原料，其主要技术流程为：

秸秆→秸秆颗粒反应罐水解压滤出渣酒精发酵真主分馏

(1)过程①加入了微生物，其作用是把秸秆颗粒分解。从土壤中获取①所需微生物的过程 称为微生物的_________，选择培养基应以__________为唯一碳源。纯化菌种时，将筛选获得的菌液稀释后用_______法接种到培养基上。

 (2)过程①也可以采用酶解法。将酶应用于生产实践和科研之前必须对酶进行__________________的检测，通常采用___________法在尼龙等载体上制作固定化酶，从而实现酶的重复利用。

(3)酒精发酵阶段接种的微生物是______________，在培养的过程中，对培养基和接种环采用的灭菌方法分别是________________、__________________。

34．(8分)【生物一生物技术实践】

利用微生物由纤维素生产乙醇可以采用下面的基本流程进行，请回答相关问题：

(1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在______________的环境中。将从土壤中获得  的微生物培养在以______________为碳源的培养基上，再用____________ 从培养基上选出所需菌种。

(2)为确定①环节得到的是不是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验， 其发酵方法有液体发酵和____________________发酵。对纤维酶的测定方法是采用这种酶分解滤纸等纤维素后产生的_______________进行定量测量。确定了所需要的微生物后，就可进行图中_________________环节，以获得进行酒精发酵的原料。

(3)生产中可以满足④环节的常用菌种是______________，为了确保获得较纯净的乙醇，发酵过程需保持__________环境。

(8分)请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及                      。
(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰1～2次，其目的是          。
(3)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到     培养基上、挑选菌落。
(4)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的                   。
(5)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、分子大小以及                                  。（2分）
(6)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是                。
②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是        。