（6分）低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18―25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30―35℃，进行制果醋的发酵。

同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：

（1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者              。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是              。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是              。制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化：              。

（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是              。

（4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是              。

低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一次夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：

（1）从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌对氧气的需求类型分别是              、              。

（2）同学甲在制酒阶段，“每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次”的目的是          ，又不打开瓶盖的原因是                          。制酒过程中先出水后出酒，先出水的原因是                               。

（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是       。

（4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分有        __ _____。

低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

      同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18—25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30—35℃，进行制果醋的发酵。

同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松开夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：

（1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者       。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是        。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是   。制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化：       。

（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是         。

（4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是              。