今年5月11日是“母亲节”，小红同学响应校团委、学生会的“五个一”倡议．为母亲做一道汤，在做汤的过程中，小红同学思考了一些物理问题：
（1）当锅里的水煮一段时间后，小红同学发现玻璃锅盖下面附有许多小水珠，产生小水珠的物态变化过程是 ________、________．
（2）小红同学揭开锅盖，在沸腾的水中加入植物油，植物油浮在水上而不沸腾，这说明植物油和水具有不同的 ________．
（3）小红同学在煮汤过程中，不小心在桌上洒下一点水和一点植物油，过一段时间后水干了而油不干，可以猜想液体蒸发的快慢与液体的 ________有关．