（15分）19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。围26是甲、乙两位同学制果酒和果醋时使用的装置。请回答有关问题：

（1）甲同学在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是            。果酒制作的过程中，不需要灭菌的原因是       制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化              。

（2）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是              。

（3）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在              ℃的温度范围内则最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由：              。

（4）葡萄汁为酵母菌的生长提供的营养成分是              。

（5）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加人人工培养的酵母菌，可利用       培养基来分离获得酵母菌种。

（6）在制作果醋、泡菜的过程中需要氧气的是                      ，其原因是                         。

【生物——选修1：生物技术实践】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30℃～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者     。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是     。
（3）用反应式表示出同学甲利用A装置制酒过程刚开始时发生的主要化学变化     。
（4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是     。
（5）制果酒时要将温度控制在18℃～25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃～35℃，目的是     。
（6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用     培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。

【生物——选修1：生物技术实践】（15分）

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30℃～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者      。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是      。

（3）用反应式表示出同学甲利用A装置制酒过程刚开始时发生的主要化学变化      。

（4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是      。

（5）制果酒时要将温度控制在18℃～25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃～35℃，目的是      。

（6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用      培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。

低浓度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与同学甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体，制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

(1)从制果酒和制果醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的异化作用类型依次是__________________________。

(2)同学甲在制果酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开瓶盖，这样做的目的是_________________________________________________________

________________________________________________________________________。

用反应式表示出果酒制果醋的过程：__________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________________。

(4)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制果醋时要将温度控制在30～35℃，原因是________________________________________________________。