下面是家庭酿造甜酒的操作过程：新课标第一网
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右
④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题．
（1）请写出制作甜酒的操作步骤
④③①②
④③①②
（用序号表示）．
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是
酵母菌
酵母菌
．
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？
接种
接种
．
（4）③步的目的是
防止高温杀死酒曲中的酵母菌
防止高温杀死酒曲中的酵母菌
．
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是
创造缺氧的环境
创造缺氧的环境
．
（6）甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了
酒精
酒精
，酿好的甜酒表面还会有气泡出现，这是发酵过程中产生的
二氧化碳
二氧化碳
气体．
（7）一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，没成功的原因可能是
经常打开容器，杂菌感染
经常打开容器，杂菌感染
（答出一条即可）
