媒体报道，美国的一名营养师约安?布吕松把麦当劳的儿童餐打开放在家里的架子上，一年之后，从外形上看薯条和汉堡没有明显的变化，拍摄的照片显示如下．

布吕松认为，食品保存久了理应逐渐腐烂并发出臭味，而这种快餐却没有变坏．薯条一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸（防腐剂）和酸式焦磷酸钠（保持色泽）． 这完全是食品里含有的防腐剂惹得祸．
这一年里她曾多次把窗户打开，但是苍蝇和其它昆虫完全没有被这些薯条和汉堡所吸引．布吕松承认她的住所靠近落基山脉，当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．
（1）这个实验中放置了一年的食品没有变质腐烂，是由于这种食品有不利于______生长繁殖的物质，因而使食品没有发生明显的变化．
（2）布吕松认为，薯条之所以一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸（防腐剂）和酸式焦磷酸钠（保持色泽）．那么柠檬酸有防腐作用吗？请你设计一个探究实验，探究柠檬酸有无防腐作用．
实验器材：一块刚出笼后即被用塑料袋封存的馒头，两个塑料袋，柠檬酸（液体）．
设计实验：将实验用馒头一分为二，即放入两个塑料袋中，编号为A、B实验装置．
A装置内的馒头浸入______，B装置内的馒头不作处理，A、B塑料袋都敞口，放在室内同一个环境中．
观察实验现象：在两周内定期观察装置中馒头的品质状况．
实验结论：若最终发现B装置内的馒头长出多种霉菌，而A装置的馒头没有长霉，则说明柠檬酸有______作用．
（3）布吕松也认为当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．这说明引起食品腐烂的生物的生活需要一定的______．