乳酸菌是人体的正常菌群.也是食品加工和保藏的著名菌种.广泛应用于发酵酸乳.乳酸菌饮料.干酪.发酵豆乳.肉类.腌渍物.酸面包和饼干的加工制造.1857年巴斯德发现了酸乳的乳酸菌后.又有人相继发现了从肠道来的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌.乳酸菌能赋予食品柔和的酸味和香气.改进食物的品质和营养.还具有抗菌.降低胆固醇.维持微生态环境.抗肿瘤.抗变异原和增强免疫力等重要生物学功能.在食品工业和医药品开发领域具有广阔的应用前景.1.乳酸菌的定义.分类和著名菌种 乳酸菌不是分类学上的名词.而是指一群可发酵碳水化合物.产生大量乳酸的革兰氏阳性球菌或杆菌的统称.它们具有一些基本特征:细胞为革兰氏阳性,细胞形态呈球状或杆状,过氧化氢酶为阴性,消耗的葡萄糖50%以上产生乳酸,不形成芽孢,不运动或极少运动,分解蛋白质.但不产生腐败产物,脂肪分解能力较弱. 对于乳酸菌的分类.目前尚未有统一的定论.依据第9版第2卷.乳酸菌主要归于以下6个属(表1) 表1 乳酸菌分类 另外.工业上应用的肠球菌属和乳球菌属也包括在内. 乳酸菌是食品工业中的重要菌种.表2列举了一些著名的乳酸菌菌种及其在食品加工中的作用. 表2 一些重要的乳酸菌菌种及应用 查看更多

 

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滥用抗生素的后果

  中国已成为世界上滥用抗生素最为严重的国家之一,每年有8万人死于抗生素滥用。抗生素的副作用会使身体器官受损,而且滥用抗生素将会破坏体内的正常菌群,使病菌耐药性增强而导致疾病无药可治。

  有一部分人把抗生素当作消炎药。北京解放军304医院呼吸科主任文仲光提醒患者,使用抗生素消除炎症时,一定要遵从临床医生的诊断,以保证对症下药。他曾遇到过这样两个痛例:一位20岁的女青年因感冒咽喉发炎,当地医院用各种高档抗生素治疗不仅不见好转,患者体温反升高到40℃且持续不退,进而出现意识模糊,浑身起满皮疹,被急送304医院抢救,经检查诊断为“滥用抗生素引发的药物热”。文仲光只给该女青年输了一些葡萄糖即使其康复出院。还有一位支气管哮喘男性患者在一家医院使用大剂量的广谱抗生素和激素,引发肺部毛霉菌感染。送304医院后,医生给他停用广谱抗生素,减少激素,并有针对性地使用抗真菌药,也很快痊愈。

  谈起这两个病例,文仲光认为,目前,临床使用抗生素存在不少误区。许多人包括相当部分的医生将抗生素等同于消炎药,误以为抗生素可以治疗一切炎症。实际上抗生素仅适用于由细茵引起的炎症,而对病毒性感冒或哮喘病人的变态反应性炎症等由病毒引起的炎症没有效。如果对过敏性炎症等非病原茵感染所引起的无菌性炎症也采用抗生素治疗,药物进入体内后就会敌我不分,滥杀无辜,压抑和杀灭人体内有益的菌群,引起茵群失调,不但无益反而有害。使用抗生素的过程就是培养耐药菌的过程,不当使用抗生素会使耐药菌繁殖成人体优势菌群,引起贮菌库定植抵抗力的下降和耐药菌株异位迁移,造成内源性感染,招致其他疾病的发生。他提醒人们,日常生活中经常发生的局部软组织的淤血、红肿、疼痛,过敏反应引起的接触性皮炎、药物性皮炎以及病毒引起的炎症等,都不宜使用抗生素来进行治疗。

  调查目的:

  (1)查寻抗生素的相关资料以及人们的使用方法。

  (2)了解生活中人们对抗生素使用的认识,掌握正确的使用方法。

  调查方法:

  本次调查以小组为单位,分工:一部分人去收集相关资料,包括常用抗生素类药的说明书;一部分人在课外调查不同家庭、不同背景、不同工作的人们对抗生素使用的认识及使用方法。

  提示:

  (1)作好调查方案。

  (2)对调查结果进行分析。

  讨论:

  (1)常用的抗生素有哪些?它们主要杀死或抑制哪些细菌?

  (2)归纳抗生素对人体的副作用有哪些?

  (3)滥用抗生素有哪些严重的后果,特别是针对青少年来说,有哪些后遗症?

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德国自2011年5月份以来出现了严重的肠出血性大肠杆菌感染引起的溶血性尿毒综合症病例.目前这场疫情已在全欧范围造成34人死亡,近3000人感染入院.
(1)从结构上看,肠出血性大肠杆菌属于哪一类微生物?
A
A

A.细菌           B.真菌         C.病毒         D.放线菌
(2)肠出血性大肠杆菌疫情的流行必须同时具备三个基本环节,肠出血性大肠杆菌感的染患者属于其中的
传染源
传染源

(3)大肠杆菌是人和动物肠道中的正常菌群,一般对人无害.肠出血性大肠杆菌是大肠杆菌的一个亚型,可引起感染性腹泻,因能引起人类的出血性肠炎而得名.肠出血性大肠杆菌与大肠杆菌的差异这种现象在生物学上被称为
变异
变异

(4)预防肠出血性大肠杆菌疫情要保持良好卫生习惯,暂时避免生食西红柿、黄瓜及生菜等.不要喝生水;饭前便后要洗手,接触动物及其粪便后要彻底洗手.从预防传染病的角度看,上述做法的主要目的是
切断传播途径.
切断传播途径.

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下列各项中,不属于共生现象的是(  )

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德国自2011年5月份以来出现了严重的肠出血性大肠杆菌感染引起的溶血性尿毒综合症病例。目前这场疫情已在全欧范围造成34人死亡,近3000人感染入院。

(1)从结构上看,肠出血性大肠杆菌属于哪一类微生物? (     )

A.细菌           B.真菌         C.病毒         D.放线菌

(2)肠出血性大肠杆菌疫情的流行必须同时具备三个基本环节,肠出血性大肠杆菌感的染患者属于其中的      

(3)大肠杆菌是人和动物肠道中的正常菌群,一般对人无害。肠出血性大肠杆菌是大肠杆菌的一个亚型,可引起感染性腹泻,因能引起人类的出血性肠炎而得名。肠出血性大肠杆菌与大肠杆菌的差异这种现象在生物学上被称为           

(4)预防肠出血性大肠杆菌疫情要保持良好卫生习惯,暂时避免生食西红柿、黄瓜及生菜等。不要喝生水;饭前便后要洗手,接触动物及其粪便后要彻底洗手。从预防传染病的角度看,上述做法的主要目的是       

 

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德国自2011年5月份以来出现了严重的肠出血性大肠杆菌感染引起的溶血性尿毒综合症病例。目前这场疫情已在全欧范围造成34人死亡,近3000人感染入院。
(1)从结构上看,肠出血性大肠杆菌属于哪一类微生物? (    )

A.细菌B.真菌C.病毒D.放线菌
(2)肠出血性大肠杆菌疫情的流行必须同时具备三个基本环节,肠出血性大肠杆菌感的染患者属于其中的      
(3)大肠杆菌是人和动物肠道中的正常菌群,一般对人无害。肠出血性大肠杆菌是大肠杆菌的一个亚型,可引起感染性腹泻,因能引起人类的出血性肠炎而得名。肠出血性大肠杆菌与大肠杆菌的差异这种现象在生物学上被称为           
(4)预防肠出血性大肠杆菌疫情要保持良好卫生习惯,暂时避免生食西红柿、黄瓜及生菜等。不要喝生水;饭前便后要洗手,接触动物及其粪便后要彻底洗手。从预防传染病的角度看,上述做法的主要目的是       

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