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    1．油脂定义 由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 说明脂和酯的区别.幻灯片打出 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂 酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂 这个表可看出酯是包括油脂的 [老师知道学生回答新课导入的提问] 油脂是脂肪和油的统称.脂肪呈固态.油呈液态.它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油生成的酯.属于酯类化合物.所以我们在日常生活中食用的猪油.牛油.羊油.花生油.豆油.棉籽油等.和用来作燃料的汽油.柴油不是同类化合物.汽油.柴油属于烃类化合物. 2·油脂的组成和结构 R1 C- OCH2 R1,R2,R3代表饱和烃基或不饱和烃基 R2- C-OCH R3-C-OCH2 二 油脂的分类 [ 指导学生归纳] 1·按常温下的状态分 油 (常温下呈液态.如植物油脂) 油脂 脂肪 (常温下呈故态.如动物油脂) 2·按油脂分子中烃基是否相同分 R可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基. 天然油脂大都为混甘油.包含两层意义.一是同一分子中的不同.二是天然油脂由不同分子组成的混合物. 油脂的饱和程度对其熔点的影响. 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高.呈固态.不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低.呈液态. 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂．某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
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    有关说法不正确的是（　　）
    A、蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯B、合成该蔗糖酯的反应属于取代反应C、蔗糖分子中含有8个羟基D、该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物

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    蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂．

    某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

    有关说法不正确的是

    [　　]

    A．

    蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯

    B．

    合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

    C．

    蔗糖分子中含有8个羟基

    D．

    该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物

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    蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。  某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

    蔗糖                                                  蔗糖酯

    有关说法不正确的是

    A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯 

    B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

    C．蔗糖分子中含有8个羟基

    D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物

     

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    蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。  某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

    蔗糖                                                 蔗糖酯

    有关说法不正确的是

    A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯 

    B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

    C．蔗糖分子中含有8个羟基

    D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物

     

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    蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

    蔗糖                                                 蔗糖酯
    有关说法不正确的是

    A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
    		B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
    C．蔗糖分子中含有8个羟基
    D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物

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