题目列表(包括答案和解析)
某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问：
（1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于
。（2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在
腌制后的第 天比较好。?
（3）该小组对实验数据的处理方法是否合理？
原因是
。
（4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法。?
生啤酒的酿造实验：?
实验原理：固定化酵母的凝胶珠由酵母细胞和海藻酸钠组成，麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。?
实验过程：?
（1）取新鲜斜面上的啤酒酵母，接种于10 mL麦芽汁液体培养基中，25℃凝胶珠培养20～30 h。?
（2）取1.6 g海藻酸钠于无菌小烧杯中，加无菌水少许调成糊状，再加入无菌水至40 mL，在98 KPa条件下灭菌?15 min。?冷却到45℃左右后，与预热35℃左右的10 mL酵母培养液混拌均匀，立即倒入带喷嘴的无菌小塑料瓶中（或装有5号针
头的注射外套中），以恒定的速度滴入盛有葡萄糖、氯化钙混合液的容器中，浸泡30 min制成凝胶珠。?
（3）倒去葡萄糖、氯化钙混合液，加入无菌水洗涤凝胶珠三次后，将凝胶珠放入500 mL三角瓶中，加入300 mL无菌麦芽汁液体培养基，置于25℃下封口发酵5 d左右，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。?
问题：?
（1）凝胶珠是由什么组成的？它有什么作用？?
。
（2）如果进行多批次的生产，本实验中的啤酒酵母与普通发酵中的酶或固定化细胞技术是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 。其中酶更适合采用 和 固定化，而细胞多采用 固定化。
（3）制作成功的凝胶珠应用 ，其颜色为 。将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后发现有 产生，同时有 味散发。?
（4）固定化酵母细胞和固定化酶相比具有什么共同点？又有什么特有的优点？?
生啤酒的酿造实验：?
实验原理：固定化酵母的凝胶珠由酵母细胞和海藻酸钠组成，麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。?
实验过程：?
（1）取新鲜斜面上的啤酒酵母，接种于10 mL麦芽汁液体培养基中，25℃凝胶珠培养20～30 h。?
（2）取1.6 g海藻酸钠于无菌小烧杯中，加无菌水少许调成糊状，再加入无菌水至40 mL，在98 KPa条件下灭菌?15 min。?冷却到45℃左右后，与预热35℃左右的10 mL酵母培养液混拌均匀，立即倒入带喷嘴的无菌小塑料瓶中（或装有5号针
头的注射外套中），以恒定的速度滴入盛有葡萄糖、氯化钙混合液的容器中，浸泡30 min制成凝胶珠。?
（3）倒去葡萄糖、氯化钙混合液，加入无菌水洗涤凝胶珠三次后，将凝胶珠放入500 mL三角瓶中，加入300 mL无菌麦芽汁液体培养基，置于25℃下封口发酵5 d左右，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。?
问题：?
（1）凝胶珠是由什么组成的？它有什么作用？?
。
（2）如果进行多批次的生产，本实验中的啤酒酵母与普通发酵中的酶或固定化细胞技术是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 。其中酶更适合采用 和 固定化，而细胞多采用 固定化。
（3）制作成功的凝胶珠应用 ，其颜色为 。将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后发现有 产生，同时有 味散发。?
（4）固定化酵母细胞和固定化酶相比具有什么共同点？又有什么特有的优点？?
由A.Boivin和H.Swift提出的C值恒定学说指出：高等生物体细胞核中染色体组数、DNA含量保持一定的数值。例如人的C值为2.8×10－12g，二倍体体细胞核含DNA＝2C＝5.6×10－12g。下表列出了几种生物细胞的细胞核中DNA含量。
| 生物种类 细胞种类 | 鲤鱼 | 家鸡 | 牛 | 人 |
| 肾细胞（10－12g） | － | 2.5 | 6.4 | 5.6 |
| 红细胞（10－12g） | 3.2 | 2.5 | － | － |
| 精子（10－12g） | 1.6 | 1.3 | 3.2 | 2.5 |
试分析回答下列问题：
（1）表中家鸡的数据可说明DNA是遗传物质，理由是：
。
（2）表中红细胞一栏的数据可说明：
。
（3）家鸡精子细胞核DNA数值比体细胞细胞核DNA的一半略大；而人的精子细胞核DNA
数值比体细胞细胞核DNA的一半略小。这种差异的原因是：
。
小白鼠是恒温动物，当环境温度明显降低时，其体温仍能保持相对恒定。为
了探究调节体温的中枢是否为下丘脑，某校生物兴趣小组制订了以下实验方案：
实验假设：下丘脑是调节体温的主要中枢
材料用具：略
①取两只性别与年龄相同的成年小白鼠，并标记为甲、乙
②用一定的方法破坏甲鼠的下丘脑，乙鼠不做处理作为对照
③把甲鼠置于10°C环境中，乙鼠置于30°C环境中作为对照，在相对安静的条件下观察24小时，每隔4小时分别测量一次体温，并做好记录
预期结果与结论：
①若甲鼠体温发生明显改变，乙鼠体温保持相对恒定，则假设成立；
②若甲、乙两鼠体温均保持相对恒定，则假设不成立。
请分析回答：
（1）该兴趣小组设计的实验方案有些不妥之处，请提出4条改进意见：
a:
b:
c:
d:
（2）有同学认为实验组与对照组可在同一只小白鼠身上进行，你是否赞同这个观点?并说明理由。
（3）若假设成立，下丘脑是其调节体温的中枢，下面给出了四张坐标曲线图，表示小白鼠的代谢状况与环境温度的关系（其中横轴表示环境温度，纵轴表示小白鼠的耗氧量或酶的反应速率）。则符合甲鼠生理状况的是 ；符合乙鼠生理状况的是 。
（4）若假设成立，下丘脑是其调节体温的中枢，当环境温度明显降低时，一方面可通过下丘脑的调节作用，引起小白鼠皮肤血管收缩，皮肤的血流量减少，从而使皮肤的散热量减少；同时还可促进有关腺体的分泌活动，使 的分泌增加，导致体内代谢活动增强，产热量增加，从而维持体温恒定。由此可见小白鼠对体温的调节属于 调节。
（5）请你运用所学知识，预测甲鼠被破坏了下丘脑后，与乙鼠相比较，除了体温不能保持相对恒定之外，在实验中还能直接观察到哪些异常生理现象或症状? （至少写出两项）
① ；② 。
（6）请你为该实验设计一张合理的体温记录表。
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