下列是关于发酵技术的相关问题：15分
（1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是              。
（2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的              酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有              。（举一项） 
（3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在         过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                          ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是              。
（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈
现            色。
（5）纯化果酒制作的菌种时，利用        （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了              、              ，除此之外还必需有的基本成分       、         。接种时常用的方法有         和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行              处理。

请写出下面各项培育方法：
（1）通过花药离体培养再用秋水仙素加倍得到烟草新品种的方法是              。
（2）用60Co 辐射谷氨酸棒状杆菌，选育出合成谷氨酸的新菌种，所用方法是         。
（3）用小麦和黑麦培育八倍体黑小麦的方法是                 。
（4）将青椒的种子搭载人造卫星，在太空中飞行数周后返回地面，获得了果大、肉厚和维生素含量高的青椒新品种，这种育种原理本质上属于          。
（5）用抗倒伏、不抗锈病和不抗倒伏、抗锈病的两个小麦品种，培育出抗倒伏、抗锈病的品种，所用方法是          。
（6）用抗虫基因导入棉花受精卵细胞，以获得获得成抗棉铃虫品系，这种方法是           。

如下图表示谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径，请回答：

（1）已知谷氨酸的R基为-CH₂-CH₂-COOH，请写出谷氨酸的结构简式                。

（2）谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、氧化钾、硫酸镁、生物素等。发酵过程还需通入无菌空气，该培养基从化学成分分析，属于          培养基，其中的生长因子主要是__________。谷氨酸棒状杆菌的新陈代谢类型是__________。

（3）图中所示的代谢调节方式为                      ，其原理是                                       。基于这一原理，发酵生产中提高谷氨酸产量的措施是                     。

（4）谷氨酸棒状杆菌在发酵罐中发酵时，菌种生长的最适的碳源与氮源的比为____________，生产谷氨酸的最适的碳源与氮源的比为_________。

（5）某厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物中出现了大量的乳酸，其原因很可能是_________________________。

山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山楂酒制作的有关过程。分析回答下列问题。

(1)请写出山楂酒制作的原理(用反应式表示)__________________________________。

(2)与山楂酒发酵有关的微生物主要是_________________。

(3)发酵的温度应该在___________ ℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_______________________________________________________。

(4)检验是否产生酒精可在酸性条件下，用____________________试剂检测。

(5)若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。从细胞核的构造看，酵母菌属于____________生物，果醋制作的菌种属于__________生物。

请写出下面各项培育方法：

（1）通过花药离体培养再用秋水仙素加倍得到烟草新品种的方法是               。

（2）用60Co 辐射谷氨酸棒状杆菌，选育出合成谷氨酸的新菌种，所用方法是          。

（3）用小麦和黑麦培育八倍体黑小麦的方法是                  。

（4）将青椒的种子搭载人造卫星，在太空中飞行数周后返回地面，获得了果大、肉厚和维生素含量高的青椒新品种，这种育种原理本质上属于           。

（5）用抗倒伏、不抗锈病和不抗倒伏、抗锈病的两个小麦品种，培育出抗倒伏、抗锈病的品种，所用方法是           。

（6）用抗虫基因导入棉花受精卵细胞，以获得获得成抗棉铃虫品系，这种方法是            。