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    35．[生物-选修1生物技术实践] 请在标有序号的空白处填空.并将序号及相应答案写在答题纸上: 下面是有关食醋和泡菜制作的实验.请回答: (1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作: 第一步:大米经蒸熟.冷却后加入淀粉酶.将原料中的淀粉分解成①.然后进一步分解成葡萄糖.这一过程可用②来检测.因为该试剂遇淀粉呈蓝色.遇上述中间产物呈红色. 第二步:用③菌将葡萄糖转化成乙醇.这一发酵过程中.玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是④. 第三步:用⑤菌将乙醇转化成乙酸.这一过程⑥氧气. (2)泡菜发酵过程中.会产生多种酸.其中主要是⑦.还有少量的亚硝酸.对亚硝酸盐的定量测定可以用⑧法.因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成⑨色化合物.进行样品测定时.还要取等量水进行同样的测定.目的是⑩. 【查看更多】

     

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