蛋白质的变性:破坏蛋白质的结构.使其变质 引起变质的因素 物理:高温.紫外线等 化学:强酸.强碱.甲醛.重金属盐(Ba2+.Hg2+.Cu2+.Ag+等) 应用:用甲醛水溶液制作动物标本.使标本长期保存. 二.糖类 是生命活动的主要供能物质 1.组成:由C.H.O三种元素组成.又叫做碳水化合物 2.常见的糖 (1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中.如稻.麦.马铃薯等. (2)葡萄糖C6H12O6 (3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗.甜菜中. 生活中白糖.冰糖.红塘中的主要成分是蔗糖 三.油脂 1.分类 植物油脂:油 动物油脂:脂肪 2.功能:提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3.脂肪:维持生命活动的备用能源 ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量.为机体活动和维持恒定的体温提供能量. 四.维生素 多数在人体中不能直接合成.需从食物中摄取 1.存在:水果.蔬菜.鱼类等 2.作用:调节新陈代谢.预防疾病.维持身体健康 缺VA :夜盲症 缺VC :坏血症 课题2化学元素与人体健康 【
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