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    请回答下列有关温度于酶活性的问题: (1)温度对唾液淀粉酶活性影响的实验: 将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的试管编为1组.共四组.在0℃ ﹑20℃﹑37℃和100℃水浴中各放入1组.维持各自的温度5分钟.然后将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中.摇匀后继续放回原来的温度下保温. 把 的时间作为本实验的起始时间记录下来.在每隔一分钟.取一滴混合液滴在盛有碘液的点滴板上进行观察.记录每种混合液蓝色消失的时间.通过比较混合液中 消失所需时间的长短来推知酶的活性.预计 温度下的混合液因其中的酶失去活性蓝色不会消失. (2)温度对酶活性的影响主要体现在两个方面.其一.随温度的升高会使 接触的机会增多.反应速度变快.其二.因为大多数酶是蛋白质.本身随温度升高而发生 的改变.温度升高到一定程度.酶将完全失活.这两种作用叠加在一起.使酶促反应在某一温度下最快.这一温度就是该酶的 . (3)科研人员通过蛋白质工程来设计改变酶的构象.在研究溶菌酶的过程中.得到了多种突变酶.测得其酶50%发生变性时的温度(Tm).部分结果见下表: 溶菌酶热稳定性的提高.是通过改变 和增加 得以实现的.从突变酶F的氨基酸序列出发.利用 方法可获得热稳定性更高的酶基因.再通过基因工程的手段.可以生产自然界中不存在的蛋白质. 【查看更多】

     

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