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    (山西运城市2008-2009学年第一学期期末高一调研测试 生物27)肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一.广泛存在于自然界中.肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素.即肉毒类毒素.它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子.1mg可毒死20亿只小鼠.煮沸1 min或75℃下加热5-10 min.就能使其完全丧失活性.可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠.火腿.鱼及鱼制品.罐头食品.臭豆腐.豆瓣酱.面酱.豆豉等.下面是肉毒类毒素的局部结构简式: 请据此回答: (1)肉毒类毒素的化学本质是 .其基本组成单位的结构通式是 . (2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是 . (3)由上图可知.该片段由 种单体组成.有 个肽键.在形成该片段时要脱去 分子水. (4)一分子肉毒类毒素至少含有 个氨基和 个羧基. 【查看更多】

     

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