题目列表(包括答案和解析)
组别 | 鲜虾数 | 包装 | 存放位置 | 时间 | 颜色 |
A组 | 10只 | 保鲜膜 | 冰箱 | 二天 | 保持原样 |
B组 | 10只 | 保鲜膜 | 室内 | 二天 | 有异味、变成白色(1)A组的保存方法是 低温保存法 低温保存法 .(2)B组鲜虾变质了,原因是微生物在食品中 生长 生长 和繁殖 繁殖 .(3)A、B两组实验相互形成 对照 对照 实验,实验的变量是温度 温度 .(4)依据上述实验结果得出的结论是: 低温能抑制微生物的生长和繁殖,从而有利于虾的保鲜. 低温能抑制微生物的生长和繁殖,从而有利于虾的保鲜. .(5)该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究,请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序: DBAC DBAC (用字母表示).A.培养 B.接种 C.观察 D.配制培养基,高温灭菌后冷却. 如图是探究微生物与食品变质的实验装置,请你回答问题: (1)实验前,要把甲、乙两个装置的肉汤煮沸,目的是 去除肉汤中原有的微生物 去除肉汤中原有的微生物 .(2)在温暖的环境中放置几天后, 乙 乙 装置中的肉汤不容易腐败,原因是微生物不能通过弯管进入肉汤中 微生物不能通过弯管进入肉汤中 .(3)实验后,将肉汤依旧新鲜的一组装置的玻璃管取走,将试管及其中的肉汤放入冰箱中,若干天后,肉汤还是新鲜的,据此你可以得出的结论是 低温能抑制细菌的生长繁殖 低温能抑制细菌的生长繁殖 .(4)根据上述探究实验的原理,科学家提出了保存牛奶和酒的方法: 巴氏消毒法 巴氏消毒法 .(5)通过上述探究活动,你认为保存食物时应注意的问题是: 保持低温、干燥、隔绝空气 保持低温、干燥、隔绝空气 .夏天,做熟的食品为什么很快就会变质呢,原来,做熟的食品里生出了无数的细菌.食品中的这些细菌是从哪里来呢?是有食品自然产生的,还是来自空气?对此,法国生物学家巴斯德进行了认真的研究. 巴斯德把新鲜、清澈的肉汤分别装入甲、乙两个玻璃瓶里,然后把甲瓶的瓶颈烧软,并拉成鹅颈似的弯曲细长的形状,把乙瓶的瓶口敞开.随后,他再次煮沸瓶内肉汤,然后静置观察. 观察发现,乙瓶内的肉汤很快就腐败变质了;而甲瓶中的肉汤尽管通过弯曲细长的瓶颈可与外界相通,在较长时间内肉汤仍然保持无细菌,不变质.通过实验,巴斯德认为,纯净的肉汤是永远不会自然生出细菌的,使肉汤腐败变质的细菌来自空气. ①巴斯德的科学研究的过程概括为以下几个基本环节:提出 问题 问题 →作出假设 假设 →制订计划 计划 →实施计划 计划 →得出结论 结论 .②巴斯德提出的问题是什么? 肉汤变质是由空气中细菌引起的吗? 肉汤变质是由空气中细菌引起的吗? .③巴斯德在实验中设计了什么对照试验? 设置的对照试验:甲瓶的瓶口是曲颈,肉汤中无微生物,乙瓶是直颈的,肉汤中无微生物 设置的对照试验:甲瓶的瓶口是曲颈,肉汤中无微生物,乙瓶是直颈的,肉汤中无微生物 .④装入甲、乙两瓶的肉汤为何要再煮沸? 杀死汤中的细菌,排除细菌可能来源于食物中这一因素,使实验具有说服力 杀死汤中的细菌,排除细菌可能来源于食物中这一因素,使实验具有说服力 .⑤得出的科学结论是什么? 肉汤变质是由空气中原来已经存在的细菌引起的 肉汤变质是由空气中原来已经存在的细菌引起的 .食品保鲜的原理. 背景资料:肉汤保鲜的方法很多,其中间歇灭菌法较实用且又不需要特殊设备.间歇灭菌法是将肉汤多次煮沸灭菌,每次10min,每天一次,连续三天.这样第一次未杀死的细菌芽孢在第二次灭菌前已萌发,煮沸后即可被杀死,第二次未被杀死的在第三次灭菌时便可被全部杀死. (1)提出的问题是: 食品腐败是由细菌引起的吗? 食品腐败是由细菌引起的吗? (2)作出假设: 食品腐败是由细菌引起的 食品腐败是由细菌引起的 (3)实验设计需选用的材料: 新鲜的食品、酒精灯、试管、烧杯等 新鲜的食品、酒精灯、试管、烧杯等 (4)设计方案: 把新鲜肉汤分成相同的两等份,进行煮沸灭菌,然后放在试管里,并标上甲乙.甲试管塞上棉花,放在试管架上,塞上棉花空气中的细菌真菌不容易进入;乙试管塞上棉花,将肉汤多次煮沸灭菌,每次10min,每天一次,连续三天.取出后也放在试管架上,塞上棉花空气中的细菌真菌不容易进入,而且经过高温灭菌,试管内的细菌和芽孢被杀死.因此最先腐败变质并发出异味的试管是甲试管.蘸取变质肉汤制成涂片,在高倍显微镜下,可以看到甲肉汤里有很多使肉汤变质的细菌和芽孢. 把新鲜肉汤分成相同的两等份,进行煮沸灭菌,然后放在试管里,并标上甲乙.甲试管塞上棉花,放在试管架上,塞上棉花空气中的细菌真菌不容易进入;乙试管塞上棉花,将肉汤多次煮沸灭菌,每次10min,每天一次,连续三天.取出后也放在试管架上,塞上棉花空气中的细菌真菌不容易进入,而且经过高温灭菌,试管内的细菌和芽孢被杀死.因此最先腐败变质并发出异味的试管是甲试管.蘸取变质肉汤制成涂片,在高倍显微镜下,可以看到甲肉汤里有很多使肉汤变质的细菌和芽孢. (5)预测结果: 经过多次灭菌的肉汤能保存较久. 经过多次灭菌的肉汤能保存较久. (6)得出结论: 食品腐败是由细菌引起的 食品腐败是由细菌引起的 (7)你认为食品保鲜的原理是 杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖. 杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖. .同步练习册答案 湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区 违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com版权声明:本站所有文章,图片来源于网络,著作权及版权归原作者所有,转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,我们将尽快处理,联系qq:3310059649。 ICP备案序号: 沪ICP备07509807号-10 鄂公网安备42018502000812号 |