题目列表(包括答案和解析)
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )
A.腐乳制作所需要的适宜温度最高
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
下列与腐乳制作过程相关的揲作,叙述错误的是 ( )
A.为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等
C装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节口味
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )
A.腐乳制作所需要的适宜温度最高
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述,不正确的是
A.在葡萄酒的制作过程中,密封时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
B.果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵
C.毛霉、酵母菌两种生物属于真菌,其中酵母菌是单细胞生物
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 ( )
A.腐乳制作所需要的适宜温度最高
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.使用的菌种都有成形的细胞核
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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