右图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请据图分析回答：

（

1）果酒的制作离不开酵母菌，它的新陈代谢类型是                              。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                              。

（3）甲装置中，A液体是                     ，NaHCO₃溶液的作用是                       _ _；

与乙装置相比，甲装置的优点是                                                      。

（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为                          。

（5）果汁发酵后是否有酒精产生，可用            来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现                。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                         。理由是：                                           。

 右图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请据图分析回答：

（

1）果酒的制作离不开酵母菌，它的新陈代谢类型是                              。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                              。

（3）甲装置中，A液体是                     ，NaHCO₃溶液的作用是                       _ _；

与乙装置相比，甲装置的优点是                                                      。

（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为                          。

（5）果汁发酵后是否有酒精产生，可用            来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现                。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                         。理由是：                                           。

(10分)右图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请据图分析回答：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，它的新陈代谢类型是                             。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                             。
（3）甲装置中，A液体是                    ，NaHCO₃溶液的作用是                       _ _；
与乙装置相比，甲装置的优点是                                                     。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为                         。
（5）果汁发酵后是否有酒精产生，可用           来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现               。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                        。理由是：                                          。

【生物——生物技术实践】（18分）
十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。
（1）人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵。腐乳制作的原理是：                                           。
（2）右下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
①葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制原理是先通气进行       ，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后再进行发酵获得葡萄酒。在葡萄汁的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用         来检验。工业生产葡萄酒时，为有利于葡萄的压榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入                     酶。
②喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是                            。
③制作葡萄酒，需将温度严格控制在        ℃。制作葡萄酒后制果醋，应将温度严格控制在    ℃。
④甲装置中，A液体是       ，NaHCO₃溶液的作用是         ；若用乙装置酿制葡萄酒，在发酵过程中，必须进行的操作是                        。

⑤葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为                    。

【生物——生物技术实践】（18分）

十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。

（1）人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵。腐乳制作的原理是：                                            。

（2）右下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

① 葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制原理是先通气进行        ，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后再进行发酵获得葡萄酒。在葡萄汁的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                 。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用          来检验。工业生产葡萄酒时，为有利于葡萄的压榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入                      酶。

② 喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是                             。

③ 制作葡萄酒，需将温度严格控制在         ℃。制作葡萄酒后制果醋，应将温度严格控制在     ℃。

④ 甲装置中，A液体是        ，NaHCO₃溶液的作用是          ；若用乙装置酿制葡萄酒，在发酵过程中，必须进行的操作是                         。

⑤葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为                     。