蛋白质 (1)定义:蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物. (2)化学性质 ①两性:与氨基酸相似.既能与 反应又能与 反应. ②水解:在酸性或碱性或酶的作用下水解. 最后得到 . ③盐析:常用于提纯蛋白质. Na2SO4.(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解. 上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度.盐析是 . ④蛋白质的变性:蛋白质在受 . . . . . 的作用下发生变性.蛋白质的变性是可逆的. ⑤颜色反应:某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性.产生 色不溶物. ⑥灼烧气味:灼烧蛋白质产生 . (3)蛋白质的鉴别:颜色反应或灼烧.闻气味.如鉴别毛料和棉料.毛纤等. 查看更多

 

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(12分)肌红蛋白(Mb)是一种大量存在于潜水动物肌肉中的蛋白质,作为氧的备用供给源,肌红蛋白在呼吸中起着特殊的作用。肌红蛋白吸收氧气的平衡反应是:

                           

6-1分别写出用氧气的平衡分压和平衡浓度表示的平衡常数表示式,指出联系两者的物理量。若定义氧的结合度S为:

 式中,,和分别是结合氧和未结合氧的肌红蛋白的浓度。

6-2导出用平衡常数和氧的平衡分压表示的结合度公式。设,求当氧分压从6.00kPa降低到2.00kPa时,肌红蛋白脱氧的百分数。

6-3在绝热条件下,用精密温度计测量Mb与氧结合过程的温度变化,发现结合后温度升高了。以上实验结果告诉我们,当动物体温升高,则氧的结合度:

a.升高     b降低     c不变     d条件不足,无法确定

实验证明,以上结论也适用于血红蛋白与氧的结合。

6-4在热带,人体内静脉血与动脉血的颜色差别比较大还是比较小,为什么?

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