2.蛋白质 (1)定义:蛋白质是由不同的氨基酸经 后形成的高分子化合物. (2)结构特点:与氨基酸相似.分子中存在着氨基(NH2)和羧基.是 物质.蛋白质溶液是胶体. (3)主要化学性质--水解:最后得到多种氨基酸 ③盐析:提纯蛋白质 少量Na2SO4.(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解.浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度.盐析是 的. ④蛋白质的变性:蛋白质在 . . . . . 等的作用下发生变性.蛋白质的变性是 的. ⑤颜色反应:某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性.产生 色不溶物. ⑥灼烧气味:灼烧蛋白质产生 的气味. (4)蛋白质的鉴别① . ② .闻气味.如鉴别毛料和棉料.毛纤等21世纪教育网 击破考点一:对糖类.油脂.蛋白质概念表达的考察 例1生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题.科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质.这类物质是 ( ) A.醇 B.羟酸 C.氨基酸 D.糖 [变式训练1]有关糖类物质的叙述中正确的是 ( ) A.糖类是有甜味的物质 B.由C.H.O三种元素组成的有机物属于糖类 C.糖类物质又叫碳水化合物.其分子式都可以用Cn(H2O)m表示 D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮.以及水解能产生它们的物质 [变式训练2]对于淀粉和纤维素两种物质.下列说法正确的是 ( ) A.二者都能水解.且水解的最终产物相同 B.二者含有C.H.O三种元素的质量分数相同.且互为同分异构体 C.它们均属于糖类.且都是高分子化合物 D.都可用(C6H10O5)n表示.但淀粉能发生银镜反应.而纤维素不能 击破考点二:对糖类.油脂.蛋白质性质的考察 例2某同学为了检验淀粉的水解情况.设计了如下三个实验方案: 方案甲:淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝.结论:淀粉未水解, 方案乙:淀粉溶液水解液 .无银镜生成, 结论:淀粉未水解, 方案丙:淀粉溶液水解液中和液 红色沉淀 结论:淀粉已完全水解. 根据以上操作.现象判断结论是否正确.不正确的请说明原因. [变式训练3]据凤凰网2008年9月11号报道:近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例.调查表明与患儿食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉含有的三聚氰胺有关.已知三聚氰胺为白色晶体.将它用作食品添加剂可提高食品中蛋白质的检测值.俗称“蛋白精 .结构简式为.下面有关三聚氰胺说法中不正确的是 A.它分子式为C3H6N6 B.它在一定条件可能会与氢气发生加成反应 C.它能与硝酸发生环上的取代反应 D.它呈一定的弱碱性 [变式训练4] L一多巴是一种有机物.它可用于帕金森综合症的治疗.其结构简式如下: 这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果.下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是 ( ) A.既没有酸性.又没有碱性 B.既具有酸性.又具有碱性 C.只有酸性.没有碱性 D.只有碱性.没有酸性 击破考点三: 对糖类.油脂.蛋白质结构组成的考察 例3 氨基酸是人体必需的一种营养物质.有一种氨基酸的分子为C2H5NO2.下列有关叙述正确的是: A.该氨基酸分子的相对分子质量为75g B.该分子由两个碳元素.五个氢元素.一个氮元素和两个氧元素构成 C.该分子中N元素的质量分数为18.67% D.该分子中碳.氢.氮.氧四种元素的原子个数比为2:5:1:2 [变式训练5]下列关于油脂的叙述不正确的是 ( ) A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔.沸点 C.油脂是高级脂肪酸甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色 [变式训练6]把2g甲醛气体溶于6g冰醋酸中.再加入4g果糖得混合物甲,另取5g甲酸甲酯和9g葡萄糖相混合.得混合液乙,然后将甲和乙两种混合液再按7:4的质量比混合得丙.则丙中碳元素的质量分数是 ( ) A.20% B.35% C.40% D.55% 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

(12分)肌红蛋白(Mb)是一种大量存在于潜水动物肌肉中的蛋白质,作为氧的备用供给源,肌红蛋白在呼吸中起着特殊的作用。肌红蛋白吸收氧气的平衡反应是:

                           

6-1分别写出用氧气的平衡分压和平衡浓度表示的平衡常数表示式,指出联系两者的物理量。若定义氧的结合度S为:

 式中,,和分别是结合氧和未结合氧的肌红蛋白的浓度。

6-2导出用平衡常数和氧的平衡分压表示的结合度公式。设,求当氧分压从6.00kPa降低到2.00kPa时,肌红蛋白脱氧的百分数。

6-3在绝热条件下,用精密温度计测量Mb与氧结合过程的温度变化,发现结合后温度升高了。以上实验结果告诉我们,当动物体温升高,则氧的结合度:

a.升高     b降低     c不变     d条件不足,无法确定

实验证明,以上结论也适用于血红蛋白与氧的结合。

6-4在热带,人体内静脉血与动脉血的颜色差别比较大还是比较小,为什么?

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