蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量为16%左右．通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，主要原理为：将食品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．
已知：1mol氨基能产生1mol氨气；
2NH₃+4H₃BO₃→（NH₄）₂B₄O₇+5H₂O；
（NH₄）₂B₄O₇+2HCl+5H₂O→2NH₄Cl+4H₃BO₃
某兴趣小组进行了如下实验：
步骤I   称取样品1.500g．
步骤II  （略）
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液，从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中，加入少量水和指示剂，用0.010mol/L的盐酸滴定至终点．
（1）根据步骤Ⅲ填空：
①滴定管用蒸馏水洗涤后，直接加入盐酸进行滴定，则测得样品中氮的质量分数（填“偏高”、“偏低”或“无影响”）．
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，水未倒尽，则滴定时用去盐酸的体积 （填“偏大”、“偏小”或“无影响”）．
③滴定时边滴边摇动锥形瓶，眼睛应观察．
A．滴定管内液面的变化   B．锥形瓶内溶液颜色的变化
（2）滴定结果如下表所示：

滴定次数	待测溶液的体积（mL）	标准溶液的体积
		初读数（mL）	末读数（mL）
1	10.00	0.00	14.90
2	10.00	0.10	15.05
3	10.00	0.50	17.00

该样品中氮的质量分数为．

蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量（质量分数）为16%左右．国际通行的检测蛋白质的方法是“凯式定氮法”--以测出的含氮量乘以一定系数来估算蛋白质的含量．几年前，由于某些不合格奶粉和伪劣奶粉中蛋白质含量不达标，导致了安徽阜阳“大头娃娃”事件的发生，此事曝光后，不法分子钻“凯式定氮法”的检测漏洞，通过在奶制品中添加含氮量高达66.7%的三聚氰胺（C₃H₆N₆）来造成蛋白质含量达标的假象，由此又导致了石家庄三鹿“问题奶粉”事件的发生．
（1）若蛋白质的含氮量以16%计，则“凯式定氮法”中以含氮量来估算蛋白质含量所乘以的系数应为．
（2）凯式定氮法的主要原理为：将样品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，产生的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．某课外活动小组同学测定液态奶含氮量的实验过程如下：

其具体步骤如下：
Ⅰ．在烧杯中加入10.00mL液态奶和辅助试剂，加热充分反应；
Ⅱ．将反应液转移到大试管中；
Ⅲ．按如图装置向大试管中加入10.00mL 40%的NaOH溶液，再用水蒸气将生成的NH₃吹出，并用H₃BO₃溶液吸收吹出的NH₃（加热装置未画出）；

Ⅳ．取下锥形瓶，滴加指示剂，用0.1000mol/L盐酸标准液滴定；
Ⅴ．重复测定两次，再用10.00mL蒸馏水代替液态奶进行上述操作．
有关数据记录如下：

编号	样品和辅助试剂	消耗盐酸体积
1	10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸	33.45mL
2	10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸	33.55mL
3	10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸	33.50mL
4	10.00mL蒸馏水、0.2g催化剂、20mL浓硫酸	1.50mL

请回答下列问题：
①在步骤Ⅲ的实验装置中，需要加热的仪器是（填仪器名称），长导管的作用是，大试管中所发生反应的离子方程式是，冷却水应从（填字母代号）口进入．
②设计4号空白对照实验的目的是．
③滴定时（NH₄）₂B₄O₇重新转化为H₃BO₃，反应的化学方程式为．
④计算10.00mL液态奶中的含氮量应代入计算式的盐酸体积是 mL，该液态奶的含氮量为 mg/mL．