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    3．腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些? ( ) ①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤辛香料的用量 A．①②③④⑤ B．①②③ C．①②⑤ D．③④ 答案 A 解析:盐.酒.辛香料不仅用来调味.还可抑菌.防腐乳变质.适宜的盐的用量和酒的浓度还影响发酵中蛋白酶的作用发挥,发酵时间和温度都会影响腐乳的风味. 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？

    ①盐的用量   ② 酒的种类和用量 ③发酵温度  ④ 发酵时间   ⑤辛香料的用量

    A．①②③④⑤      B．①②③    C． ①②⑤     D ．③④ 

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    腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?                             （    ）

        ①盐的用量                          ②酒的种类和用量       ③发酵温度

        ④发酵微生物的种类                  ⑤辛香料的用量

        A．①②    B．③④    C．①②⑤       D．①②③④⑤

     

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    腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?       （    ）

        ①盐的用量              ②酒的种类和用量       ③发酵温度

        ④发酵微生物的种类          ⑤辛香料的用量

        A．①②    B．③④    C．①②⑤       D．①②③④⑤

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    腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?

           ①盐的用量                   ②酒的种类和用量       ③发酵温度

           ④发酵微生物的种类      ⑤辛香料的用量

    A．①②                         B．③④                    C．①②⑤                D．①②③④⑤

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    腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？

    ①盐的用量   ② 酒的种类和用量  ③发酵温度  ④ 发酵时间   ⑤辛香料的用量

    A.①②③④⑤      B. ①②③    C. ①②⑤     D. ③④ 

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