2008年9月以来.液奶事件使人们增强了食品安全意识.衡量液奶质量的重要指标是蛋白质的含量.由于直接测定蛋白质技术比较复杂.目前.常用一种叫凯氏定氮法的方法.通过测定氮元素含量间接推算样品中蛋白质含量.不法分子在液奶中加入三聚氰胺(C3H6N6)其目的是提高含氮量.某同学设计实验测定某品牌液奶中蛋白质水溶液的浓度.下表是该品牌液奶商标的一部分信息: 原料 鲜牛奶 产品类型 低脂灭菌纯牛乳 产品标准号 Q/NMRY114 保质期 常温密闭保存6个月 生产日期 2008-7-4 营养成分 每100g内含蛋白质≥3.3g 脂肪0.5g-1.5g 非脂乳固体≥8.2g 该液奶样品中蛋白质含氮质量分数为16.8%. 实验步骤如下:①取该液奶VmL,用含催化剂的热硫酸处理,使蛋白质中的有机氮全部转化成NH4+,②在如图所示的洗气瓶C中装入足量浓硫酸溶液.称重W1g,③将步骤①所得溶液全部转入烧瓶中,用分液漏斗向烧瓶中加入过量的氢氧化钠溶液,④实验完毕.称C装置+溶液总质量为W2g. (1)实验完毕后.要迅速洗涤分液漏斗.其目的是 .实验过程中.向烧瓶里加入过量氢氧化钠溶液.并充分加热.其目的是 . (2)该实验方案存在明显缺陷.请指出三条: . . . (3)C中稀硫酸能不能换成浓硫酸. (填:能或否),理由是 . (4)下列因素会导致测定结果偏低有 . A.装置漏气 B.烧瓶没有干燥 C.向烧瓶中加入烧碱溶液量不足 D.液奶中掺有三聚氰胺 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

20089月以来,液奶事件使人们增强了食品安全意识.衡量液奶质量的重要指标是蛋白质的含量,由于直接测定蛋白质比较复杂.目前常用一种名为凯氏定氮法(kjeldahl meldhod)的方法,通过测定氮元素的含量间接推算样品中蛋白质的含量.不法分子在液奶中加入三聚氰胺(C3H6N6),目的是提高含氮量.某同学设计实验测定某品牌液奶中蛋白质水溶液的浓度.下表是该品牌液奶商标的部分信息:

该液奶样品中蛋白质的含氮质量分数为16.8%.

实验步骤如下:①取该液奶V mL,用含催化剂的热硫酸处理,使蛋白质中的有机氮全部转化成NH4+;②在如图所示的洗气瓶C中装入足量稀硫酸,称重记为W1 g;③将步骤①所得的溶液全部转入烧瓶中,用分液漏斗向烧瓶中加入过量的氢氧化钠溶液;④实验完毕,称得C装置和溶液的总质量为W2 g

(1)

实验完毕后,要迅速洗涤分液漏斗,目的是________.实验过程中要向烧瓶里加入过量氢氧化钠溶液,并充分加热,目的是________________

(2)

该实验方案中存在明显的缺陷,请指出三条:________________________

(3)

C中的稀硫酸________(填“能”或“不能”)换成浓硫酸,理由是________________

(4)

下列因素会导致测定结果偏低的是

A.

装置漏气

B.

烧瓶没有干燥

C.

向烧瓶中加入烧碱溶液的量不足

D.

液奶中掺有三聚氰胺

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