“淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用 实验应注意的问题 (1)保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键.这是因为蔗糖是非还原糖.如果其中混有少量的葡萄糖或果糖.或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖,则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀,使人产生错觉.为了确保实验成功.实验之前应先检验一下蔗糖的纯度.可用市售大块冰糖.用水洗去其表面葡 萄糖得到纯净的蔗糖. (2)实验中所用酶的来源不同.则所需最适温度也不同.若淀粉酶为市售的α-淀粉酶.其最适温度为 50 -75℃,若淀粉酶来自人体或哺乳动物组织.则最适温度为37℃左右. (3)在实验中,质量分数为3%的蔗糖溶液要现用现配,实验中若用唾液来完成实验, 则取唾液时一定要用清水漱口.以免食物残渣进入唾液中. (4)制备的可溶性淀粉溶液.一定要完全冷却后才能使用.因为温度过高会使酶活性降低.甚至失去催化能力. (5)实验结果分析 若加入蔗糖的试管内最终也出现砖红色沉淀.其原因可能是: ①蔗糖不纯.混有还原糖, ②蔗糖溶液放置时间过长.被微生物分解生成还原糖, ③试管不干净.试管壁上沾有还原糖. 深化拓展 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

(9分)回答淀粉酶有关实验的问题。
(1)温度对唾液淀粉酶活性影响的实验:
将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的试管编为一组,共四组。在0℃、20℃室温、37℃、100℃水浴中各放入一组维持各自的温度5min。然后,将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,摇匀后继续放回原来的温度下保温。
本实验观察记录不同温度下酶催化反应的时间长短,所以把淀粉和淀粉酶混合的时间作为本实验的起始时间记录下来。再每隔1分钟,取一滴混合液滴在盛有碘液的点滴板上进行观察,此操作的目的是测试                            。记录每种混合液蓝色消失的时间,通过比较混合液中蓝色消失所需时间的长短来推知酶的活性。
预测实验结果:0℃           ,室温           ,37℃            ,100℃           
(2)温度对酶活性的影响主要体现在两个方面。其一,随温度的升高会使酶和底物接触的机会增多,反应速率变快。其二,因为大多数酶的化学本质是      ,本身随温度升高而发生           的改变,温度升到一定程度,酶将完全失活。这两种作用叠加在一起,使酶促反应在某一温度下最快,这一温度就是该酶的                 
(3)淀粉酶不能催化蔗糖水解的原因是酶具有________。

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回答淀粉酶有关实验的问题。

(1)温度对唾液淀粉酶活性影响的实验:
将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的试管编为一组,共四组。在0℃、20℃室温、37℃、100℃水浴中各放入一组维持各自的温度5min。然后,将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,摇匀后继续放回原来的温度下保温。
本实验观察记录不同温度下酶催化反应的时间长短,所以把淀粉和淀粉酶混合的时间作为本实验的起始时间记录下来。再每隔1分钟,取一滴混合液滴在盛有碘液的点滴板上进行观察,此操作的目的是测试________。记录每种混合液蓝色消失的时间,通过比较混合液中蓝色消失所需时间的长短来推知酶的活性。
预测实验结果:0℃________,室温________,37℃________,100℃________。

(2)温度对酶活性的影响主要体现在两个方面。其一,随温度的升高会使酶和底物接触的机会增多,反应速率变快。其二,因为大多数酶的化学本质是________,本身随温度升高而发生________的改变,温度升到一定程度,酶将完全失活。这两种作用叠加在一起,使酶促反应在某一温度下最快,这一温度就是该酶的________。

(3)淀粉酶不能催化蔗糖水解的原因是酶具有________。

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回答淀粉酶有关实验的问题。

(1)温度对唾液淀粉酶活性影响的实验:

将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的试管编为一组,共四组。在0℃、20℃室温、37℃、100℃水浴中各放入一组维持各自的温度5min。然后,将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,摇匀后继续放回原来的温度下保温。

本实验观察记录不同温度下酶催化反应的时间长短,所以把淀粉和淀粉酶混合的时间作为本实验的起始时间记录下来。再每隔1分钟,取一滴混合液滴在盛有碘液的点滴板上进行观察,此操作的目的是测试                             。记录每种混合液蓝色消失的时间,通过比较混合液中蓝色消失所需时间的长短来推知酶的活性。

预测实验结果:0℃            ,室温            ,37℃             ,100℃           

(2)温度对酶活性的影响主要体现在两个方面。其一,随温度的升高会使酶和底物接触的机会增多,反应速率变快。其二,因为大多数酶的化学本质是       ,本身随温度升高而发生            的改变,温度升到一定程度,酶将完全失活。这两种作用叠加在一起,使酶促反应在某一温度下最快,这一温度就是该酶的                 

(3)淀粉酶不能催化蔗糖水解的原因是酶具有________。

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回答淀粉酶有关实验的问题。

(1)温度对唾液淀粉酶活性影响的实验:

将盛有2 mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2 mL可溶性淀粉溶液的试管编为一组,共四组。在0℃、20℃室温、37℃、100℃水浴中各放入一组维持各自的温度5 min。然后,将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,摇匀后继续放回原来的温度下保温。

本实验观察记录不同温度下酶催化反应的时间长短,所以把淀粉和淀粉酶混合的时间作为本实验的起始时间记录下来。再每隔1分钟,取一滴混合液滴在盛有碘液的点滴板上进行观察,此操作的目的是测试________。记录每种混合液蓝色消失的时间,通过比较混合液中蓝色消失所需时间的长短来推知酶的活性。

预测实验结果:0℃________,室温________,37℃________,100℃________

(2)温度对酶活性的影响主要体现在两个方面。其一,随温度的升高会使酶和底物接触的机会增多,反应速率变快。其二,因为大多数酶的化学本质是________,本身随温度升高而发生________的改变,温度升到一定程度,酶将完全失活。这两种作用叠加在一起,使酶促反应在某一温度下最快,这一温度就是该酶的________

(3)淀粉酶不能催化蔗糖水解的原因是酶具有________。

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在一块淀粉—琼脂块上的5个圆点位置,分别用不同方法处理,如右图所示为一组酶作用特性和酶活性的探索性实验。将上述实验装置放入37℃恒温箱中,保温处理24h后,用碘液冲洗淀粉—琼脂块,其实验结果记录如下表。

 

(1)你对圆点A与B的颜色变化的解释是                  

(2)圆点D的颜色变化与圆点C具有一致性,你对这种实验结果的解释是     

              

(3)你认为圆点E应呈现    色,你做出这种判断的理由是蔗糖酶      

(4)上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温处理,请你提出两个理由加以解释:                                

 

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