回答下列有关微生物的知识。

（一）酵母细胞的固定化：

（1）制备固定化酵母细胞常用  　　　　  法，原因是　　　　　　　　　　　　。

（2）制备固定化酵母细胞的过程为

①使干酵母与  　　  混合并搅拌，使酵母菌活化；

②将无水CaCl₂溶解在蒸馏水中，配成 CaCl₂溶液；

③用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；

④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；

⑤用注射器将　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。

⑥30min后可以从CaCl₂溶液中取出凝胶珠。如何判断凝胶珠制作的成功与否：　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（二）为了检测饮用水中是否含有大肠杆菌，培养基的配方如下表：

（1）表中漏掉的物质是____________________，根据培养基的物理性质，该培养基应为____________________。

（2）该培养基所含的碳源有_________________，其功能是___________________。配制培养基时，必须注意各种营养物质的__________和__________。

（3）不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是__________________。

（4）当大肠杆菌体内某代谢产物X含量过高时，X会与酶Y结合，导致Y的结构__________变化，Y的活性降低。人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物的遗传特性、__________等。

回答下列有关微生物的知识。

（一）酵母细胞的固定化：

（1）制备固定化酵母细胞常用  　　　　  法，原因是　　　　　　　　　　　　。

（2）制备固定化酵母细胞的过程为

①使干酵母与  　　  混合并搅拌，使酵母菌活化；

②将无水CaCl₂溶解在蒸馏水中，配成 CaCl₂溶液；

③用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；

④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；

⑤用注射器将　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。

⑥30min后可以从CaCl₂溶液中取出凝胶珠。如何判断凝胶珠制作的成功与否：　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（二）为了检测饮用水中是否含有大肠杆菌，培养基的配方如下表：

（1）表中漏掉的物质是____________________，根据培养基的物理性质，该培养基应为____________________。

（2）该培养基所含的碳源有_________________，其功能是___________________。配制培养基时，必须注意各种营养物质的__________和__________。

（3）不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是__________________。

（4）当大肠杆菌体内某代谢产物X含量过高时，X会与酶Y结合，导致Y的结构__________变化，Y的活性降低。人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物的遗传特性、__________等。

阅读下列材料：

材料一：  10世纪至19世纪中叶中西科技成就简表

材料二：恩格斯指出，工业的巨大工作为力学、化学、物理学提供了大量可供观察的材料、试验手段和工具，“真正有系统的试验科学，这时候才第一次成为可能”。—（《自然辩证法》）

恩格斯还认为，“社会一旦有技术上的需要，则这种需要就会比10所大学更能把科学推向前进。”——（《致瓦·博尔吉乌斯》）

材料三：

清雍正皇帝反复强调“农为天下之本务，而工贾皆其末也”，“市肆之中多一工作之人，即田亩之中少一耕稼之人”。 ——（《清世宗实录》）

回答：

（1）根据材料一，说明在10至19世纪中叶，与欧洲相比，中国科技水平所处的地位发生了什么变化。根据材料一二并结合所学知识，指出16至19世纪中叶中西方科技的根本性差异。

（2）根据材料二与所学知识，从经济、政治、思想文化三个方面，分析欧洲近代科技迅速发展的原因。

（3）根据材料二三与所学知识，分析清代（鸦片战争前）中国科技发展停滞的原因。

（4）简述从中西方科技发展变化的历史中得到的启示。