下列食用中.胡萝卜素的利用率最高的是: ( ) A.生吃胡萝卜 B.牛肉丝炒胡萝卜片 C.肥肉炒胡萝卜丝 D.清煮胡萝卜片 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

胡萝卜素是一种常用的食用色素,可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分,还可以促进眼内感光色素的生成,加强视力的形成;还可以预防夜盲症,加强眼睛变色的功能。可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得流程图如下,请根据其提取过程及胡萝卜素的性质,回答下列问题。

1)筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时,可选用_______或平板划线法接种。

2)培养酵母菌R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_____________

3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好???? ______以防止胡萝卜素分解;萃取过程中宜采用______方式加热;萃取液浓缩前需进行__________

4)纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素,鉴定过程中需用胡萝卜素??????? 作为________

5玫瑰精油的提取方法是?????????? 法,该方法???????????? (填适合不适合)胡萝卜素的提取;柠檬芳香油的制备通常用???????? 法。

6工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有三种即:?????? ???????? ????????????

 

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天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用,可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识,回答下列问题:

(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行________,但要注意控制________和时间,这是因为______________________________________。

(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为____________。

(3)以下为提取胡萝卜素的实验流程:

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

A过程叫    ,B过程叫    

(4)某同学在鉴定胡萝卜素时,所做的纸层析实验如图所示,请指出其中的错误:

①____________________________________________________。

②____________________________________________________。

③_____________________________________________________。

 

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天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用,可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素一直处于供不应求的状态。
请根据上述材料及所学知识,回答下列问题:
(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行_______,但要注意控制________和时间,这是因为__________。
(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为______________。
(3)如下为提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素A过程叫______,B过程叫________。
(4)某同学在鉴定胡萝卜素粗品时,所做的纸层析实验如下图所示,请指出其中的错误:

①._________________。②.________________。③.__________________。

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天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用,可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识,回答下列问题:

(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行________,但要注意控制________和时间,这是因为_________________________。

(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为____________。

(3)以下为提取胡萝卜素的实验流程:

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

A过程叫    ,B过程叫    

(4)某同学在鉴定胡萝卜素时,所做的纸层析实验如图所示,请指出其中的错误:

①____________________________________________________。

②____________________________________________________。

③_____________________________________________________。

 

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下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是

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A.胡萝卜素是脂溶性色素,宜用石油醚等有机溶剂萃取
B.胡萝卜素呈橙黄色,是常用的食用色素
C.胡萝卜素经人体吸收后能在体内转化成维生素A
D.植物中只有胡萝卜中含有胡萝卜素

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同步练习册答案