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    将牛奶和姜汁混合.待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品--姜撞奶.为了掌握牛奶凝固所需的条件.某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁.观察混合物15 min.看其是否会凝固.结果如下表: 温度(℃) 20 40 60 80 100 结果 15 min后仍 未有凝固迹象 14 min内 完全凝固 1 min内完 全凝固 1 min内 完全凝固 15 min后仍 未有凝固迹象 注:用曾煮沸的姜汁重复这项实验.牛奶在任何温度下均不能凝固. 根据以上姜汁使牛奶凝固的结果.下列表述不正确的是 ( ) A.可证明新鲜姜汁含有一种酶.该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态 B.20℃和100℃时酶的活性低.是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性 C.将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合.能够提高实验的准确度 D.60℃和80℃不一定是酶的最适温度.缩小温度范围.增加温度梯度才可得到最适温度 解析:过酸.过碱和高温都能够使酶的分子结构遭到破坏而失去活性.而低温并不破坏酶的分子结构. 答案:B 【查看更多】

     

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