练习册

  • 练习册
  • 试题
    人们经常食用的是白糖.红糖和冰糖.这三种糖其实都是蔗糖.制糖方法并不复杂.把甘蔗或甜菜压出汁.滤去杂质.再往滤液中加适量的石灰水.中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖).再过滤.除去沉淀.将滤液通入二氧化碳.使石灰水沉淀成碳酸钙.再重复过滤.所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了.将蔗糖水放在真空器里减压蒸发.浓缩.冷却.就有红棕色略带粘性的结晶析出.这就是红糖.想制造白糖.须将红糖溶于水.加入适量的骨炭或活性炭.将红糖水中的有色物质吸附.再过滤.加热.浓缩.冷却滤液.一种白色晶体--白糖就出现了.白糖比红糖纯得多.但仍含有一些水分.再把白糖加热至适当温度除去水分.就得到无色透明的块状大晶体--冰糖.可见.冰糖的纯度最高.也最甜.理所当然的.价格也最贵. 蔗糖是含有高热值的碳水化合物.过量摄入会引起肥胖.动脉硬化.高血压.糖尿病及龋齿等疾病.为此.科学家们寻找了很多代用品.如糖精.索马丁.二肽和甜菊甙等化学合成的或天然的甜味剂.但品质均不理想.有些化合成品还有碍身体健康.为了解决目前甜味剂存在的这些问题.北京现代应用科学研究所总工程师李天恩经过多年的探索和研究.终于发现了一种新型甜味剂--甜宝.这种甜味剂的口感醇厚甘甜.可与蔗糖媲美.但又不含热量.而且其甜味大于蔗糖200倍左右.即使过量使用也不会产生异味.甜宝对人体无毒.也不会破坏食品中的营养成分.是一种比较理想的甜味剂.它尤其适用于糖尿病.冠心病及肥胖症等不宜进高热量和高碳水化合物的患者食用.对于预防儿童龋齿更有特殊优点. 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)


    同步练习册答案