1．如何正确理解转氨基作用和脱氨基作用? 答:转氨基作用是氨基酸的氨基转移到其他化合物上.形成新的氨基酸.人和动物的这一过程主要在肝脏中进行.转氨基作用可以用下面的式子表示: 转氨酶 氨基酸+ 酮酸 新的氨基酸+ 另一种酮酸 食物中摄取的氨基酸的含量和人体蛋白质所需要的氨基酸的平均含量并不相等.转氨基作用可以调节氨基酸的含量.使食物中的氨基酸得到充分合理的利用.但要注意并不是所有的氨基酸都能通过转氨基作用形成.在人和动物体内能够合成的氨基酸.称为非必需氨基酸.如丙氨酸.甘氨酸.谷氨酸等十几种.不能在人和动物体的细胞内合成.必须从食物中获得的氨基酸.称为必需氨基酸.人体的必需氨基酸有8种:甲硫氨酸.赖氨酸.色氨酸.亮氨酸.苯丙氨酸.苏氨酸.缬氨酸.异亮氨酸. 脱氨基作用是指氨基酸中的氨基脱下来.成为NH3的过程.随后NH3在肝脏中再进一步形成尿素等.排出体外.脱氨基作用可以用下面的式子表示: 酶 氨基酸+ O2 酮酸+ NH3 转氨基作用和脱氨基作用是人和动物对氨基酸的两种利用情况.但通过转氨基作用和脱氨基作用后.产生的不含氮的化合物的去路相同.即都可以转化成糖类或脂肪.也可以分解成二氧化碳和水并释放能量. 【
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