练习册

  • 练习册
  • 试题
    纤维素是构成细胞壁的基础物质.木材约一半是纤维素,棉花是自然界中较纯粹的纤维素.脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素.含有几千个葡萄糖单元.分子量几十万. [板书] 1.物理性质: (1)淀粉: 白色.无气味.无味道.不溶于冷水.热水中“糊化 . (2) 纤维素:白色.无嗅无味.不溶于水.也不溶于一般有机溶剂. [问]我们吃馒头时.咀嚼时为什么会感到有甜味? 淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银镜反应 [讲]不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. 再者纤维素也能水解生成葡萄糖.只不过比淀粉更困难. [讲] 淀粉在人体内也进行水解: 唾液淀粉酶; 胰液淀粉酶.但人类不能消化纤维素.而动物能. [板书]2.化学性质: (1)淀粉与碘单质变兰色. (2) ［思考与交流］如何证明淀粉没有水解?如何证明淀粉部分水解?如何证明淀粉完全水解? 用银镜生成或用新制的氢氧化铜反应检验淀粉尚未水解 用银镜生成.用碘水显蓝色检验淀粉有部分水解 用碘水--是不显蓝色检验淀粉已经完全水解 [过渡] 油脂是人类的主要食物之一.也是一种重要的工业原料.我们日常食用的猪油.牛油.羊油.花生油.豆油.茶油.棉籽油.油菜籽油等都是油脂. [板书]二.油脂 [讲] 根据日常生活经验.请同学们思考:以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态? [总结]在通常温度下.猪油.牛油.羊油等动物油脂呈固态.而花生油.豆油.茶油.棉籽油.油菜籽油等植物油脂为液态.一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪.常温下呈液态的油脂叫油. ［投影小结］ [讲] 天然油脂多为混甘油酯.形成油脂的脂肪酸的饱和程度.对油脂的熔点有着的影响.由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高.呈固态.而由不饱和的油酸生成甘油酯熔点较低.呈液态.由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同.因此具有不同的熔点. ［投影小结］ [讲] 首先我们来学习油脂的物理性质 [板书] 1.物理性质 [问] 根据日常生活经验.请同学们比较油脂与水哪个密度更小?油脂在水中溶解性如何? [板书] 不溶于水.比水轻.易溶于有机溶剂 [过] 因油脂属酯类化合物.故油脂和酯一样可以发生水解反应. [板书] 2.油脂的水解 [讲] 油脂的水解反应和酯的水解反应一样可分两种情况讨论.即在酸性条件下进行的水解和在碱性条件下进行的水解.我们先学习在酸性条件下进行的水解. [板书](1)酸性条件下: [问] 油脂在酸性条件下进行水解生成什么?反应能否进行到底? [讲] 油脂在酸性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸和甘油.由于此反应是一个可逆反应.因此反应不能进行到底. [讲] 工业上根据这一反应原理.可用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油. [讲] 刚才我们学习了油脂在酸性条件下的水解.下面我们学习油脂在碱性条件下进行的水解. [板书] (2)碱性条件下 [问] 油脂在碱性条件下进行水解生成什么?反应能否进行到底? [讲] 油酯在碱性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸盐和甘油.由于此反应是不可逆反应.故反应能进行到底. [讲] 因高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分.故我们把油脂在碱性条件下进行的水解反应也叫皂化反应. [板书] 皂化反应:油脂在碱性条件下的水解反应. [板书]3.油脂的氢化-油脂的硬化(液态植物油+ H2 →人造脂肪) ［讲］这个反应叫做油脂的氢化.也叫油脂的硬化.这样制得的油脂叫人造脂肪.通常又叫硬化油.工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油.硬化油性质稳定.不易变质.便于运输.可用作制造肥皂.脂肪酸.甘油.人造奶油等的原料. [小结]本节课我们学习了糖类.油脂几种营养物质的重要化学性质.请结合以前所学知识.进一步理解官能团决定化合物的化学性质的规律 [自我评价] 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    下列说法不正确的是(  )

    A．卵磷脂是构成细胞壁的主要成分

    B．卵磷脂有助于延缓老年人的记忆力衰退

    C．补充DHA有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常

    D．平时的膳食应包括富含DHA和EPA的海 鱼等海产品

     

    查看答案和解析>>

    下列说法不正确的是


    1. A.
      卵磷脂是构成细胞壁的主要成分
    2. B.
      卵磷脂有助于延缓老年人的记忆力衰退
    3. C.
      补充DHA有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常
    4. D.
      平时的膳食应包括富含DHA和EPA的海 鱼等海产品

    查看答案和解析>>

    下列关于化合物的叙述，正确的是
    A.纤维素是植物细胞壁的主要成分，它的基本组成单位是葡萄糖
    B.动物细胞间质的物质中主要成分是蛋白质，可用胃蛋白酶处理动物组织
    C.DNA是生物的主要遗传物质，它的组成元素有C、H、O、N，部分含S、P
    D.磷脂是细胞膜的主要成分，也是线粒体、中心体、叶绿体等生物膜的主要成分

    查看答案和解析>>

    下列关于化合物的叙述，正确的是

    A.纤维素是植物细胞壁的主要成分，它的基本组成单位是葡萄糖

    B.动物细胞间质的物质中主要成分是蛋白质，可用胃蛋白酶处理动物组织

    C.DNA是生物的主要遗传物质，它的组成元素有C、H、O、N，部分含S、P

    D.磷脂是细胞膜的主要成分，也是线粒体、中心体、叶绿体等生物膜的主要成分

    查看答案和解析>>

    下列说法正确的是（　　）
    A、糖类是指具有甜味的物质B、苯甲醛、甘油醛、葡萄糖都能发生银镜反应C、葡萄糖和果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体D、氨基酸是构成蛋白质的基石，而所有蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸

    查看答案和解析>>


    同步练习册答案