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    “炖汤 因味道好而深受茂名人喜爱.“炖汤 就是把汤料和水置于炖盅内.而炖盅则浸在大煲的水中.并用蒸架把盅与煲底隔离.如图 6所示.在大煲内的水沸腾过程中.煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气 .这是 现象.煲盖不断跳动.这是水蒸气的 能转化为煲盖的机械能.若汤的沸点与水的沸点相同.则盅内的汤 沸腾. 【查看更多】

     

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