某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：

甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。

（注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应）

请评价这两种方案：

①__________方案合理，原因是___________________________________________________。

②__________方案不合理，原因是_________________________________________________。

啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，充入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．当糖浓度下到一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，回答以下问题：

(1)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的化学反应议程式

_____________________________________________________

(2)请写出用银氨溶液以及新制的氢氧化铜检验葡萄糖化学方程式．

__________________________、____________________________

(3)某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压．经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：

甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白质水解的生物催化剂)

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化剂)．请评价这两种

①________方案合理，原因是__________________________________

②________方案不合理，原因是________________________________

(4)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5％(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物．设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00％，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20％(质量分数)的啤酒__________吨．