妈妈从火炉上把正在冒气的高压锅取下来时，放在水池里对高压锅锅盖浇冷水，然后就迅速打开锅盖了。小明很奇怪的问妈妈，往常都把高压锅放置了很久，为什么今天浇冷水就行了呢?请说明其中的物理道理。