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    三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢?有两种可能途径.一种是奶站加到原奶中.这样做有一定的局限.因为三聚氰胺微溶于水.常温下溶解度为3.1克/升.也就是说.100毫升水可以溶解0.31克三聚氰胺.含氮0.2克.相当于1.27克蛋白质.由此可以算出.要达到100毫升≥2.95克蛋白质的要求.100毫升牛奶最多只能兑75毫升水.另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺.这就不受溶解度限制了.想加多少都可以.三聚氰胺在国内之所以被当成了“蛋白精 来用.可能是因为觉得它毒性很低.吃不死人.大鼠口服三聚氰胺.半致死量(毒理学常用指标.指能导致一半的实验对象死亡)大约为每千克体重3克.和食盐相当.大剂量喂食大鼠.兔.狗也未观察到明显的中毒现象.三聚氰胺进入体内后似乎不能被代谢.而是从尿液中原样排出.但是.动物实验也表明.长期喂食三聚氰胺能出现以三聚氰胺为主要成分的肾结石.膀胱结石.我们无法拿人体做试验.而即使患肾结石的人曾经服用过偷加了三聚氰胺的食物.也很难确定三聚氰胺就是罪魁祸首.除非患者的食物来源很单一.例如只吃配方奶粉的婴儿――没想到还真有人敢拿婴儿来做试验证明了它能吃死人!有人认为既然蛋白质检测法的缺陷导致了致命的造假.还不如干脆取消蛋白质检测.默许牛奶兑水得了.其实凯氏定氮法的缺陷并不难弥补.只要多一道步骤即可:先用三氯乙酸处理样品.三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀.过滤后.分别测定沉淀和滤液中的氮含量.就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量.这是生物化学的常识.也早成为检测牛奶氮含量的国际标准.“蛋白精 骗局在国内出现已有一些年头.“三鹿奶粉 事件不过是把这一“行业秘密 摆在了公众面前.只有改进国家标准.堵住漏洞.才能挽回人们对国产乳业的信心. 【查看更多】

     

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