题目列表(包括答案和解析)
松花蛋又名皮蛋,微山湖出产的松花蛋因色味俱佳享誉齐鲁。松花蛋的制作工艺一般是将灰料[主要成分是生石灰(CaO)、草木灰(成分中含K2CO3)、纯碱(Na2CO3)、食盐(NaCl)等]调成糊状,涂于新鲜鸭蛋的表面,密封保存一段时间后,即可得到松花蛋,请根据以上信息回答:
(1)松花蛋腌制过程中发生的化学反应有________个
(2)剥除松花蛋外边的灰料后,常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点,这斑点的主要成分是________。
(3)食用劣质松花蛋时往往有麻涩感,可能的原因是________________________。
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