[背景资料1]：氧化还原反应其实不仅限于反应中氧的得、失，可以拓展为“只要有元素化合价发生改变的化学反应都属于氧化还原反应”。元素化合价升高的反应物在反应中作为还原剂被氧化，元素化合价降低的反应物在反应中作为氧化剂被还原。

[背景资料2]：维生素C(C₆H₈O₆)主要存在于蔬菜、水果中。近年来科学家发现，维生素C除具有人们所熟知的功效外，还具有防癌作用。但是蔬菜经过高温烹调，VC将被破坏殆尽，所以一些绿色蔬菜经过油锅快炒即可。

(1)维生素C是水溶性维生素。因此，蔬菜烹调前要先洗后切，热稳定性     (填“好”或“差”)；

(2)维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂，在饮料中VC还是比较稳定的。用pH试纸检验VC水溶液得到结果pH     7(填“﹥”，“﹤”或“＝”)，所以在凉拌黄瓜时候可以加入         [从“食醋”和“面碱”(化学式Na₂CO₃)中选择]作为调料能保持黄瓜营养。

(3)VC能真正被人体吸收利用的很少，大部分VC在代谢中产生草酸(H₂C₂O₄)，会与体内的钙盐(CaR，R表示酸根)发生复分解反应，生成不能吸收的沉积物草酸钙，从而诱发“结石”症，请写出解释该原理的化学方程式                                    。

(4)报纸上经常报道亚硝酸盐误作食盐中毒事故，由于缺乏相关知识造成愚昧的举动实在令人痛心。亚硝酸盐不仅能致癌，而且中毒机理可以理解为它的氧化性将血红蛋白中的Fe(+2价)元素氧化成+3价。所以我们可以利用VC的还原性进行解毒，结果Fe的价态为     。

[背景资料1]：氧化还原反应其实不仅限于反应中氧的得、失，可以拓展为“只要有元素化合价发生改变的化学反应都属于氧化还原反应”。元素化合价升高的反应物在反应中作为还原剂被氧化，元素化合价降低的反应物在反应中作为氧化剂被还原。

[背景资料2]：维生素C（C₆H₈O₆）主要存在于蔬菜、水果中。近年来科学家发现，维生素C除具有人们所熟知的功效外，还具有防癌作用。但是蔬菜经过高温烹调，V_C将被破坏殆尽，所以一些绿色蔬菜经过油锅快炒即可。

（1）维生素C是水溶性维生素。因此，蔬菜烹调前要先洗后切，热稳定性     （填“好”或“差”）；

（2）维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂，在饮料中V_C还是比较稳定的。用pH试纸检验V_C水溶液得到结果pH     7（填“>”，“<”或“＝”），所以在凉拌黄瓜时候可以加入      [从“食醋”和“面碱”（化学式Na₂CO₃）中选择]作为调料能保持黄瓜营养。

（3）V_C能真正被人体吸收利用的很少，大部分V_C在代谢中产生草酸（H₂C₂O₄），会与体内的钙盐（CaR，R表示酸根）发生复分解反应，生成不能吸收的沉积物草酸钙，从而诱发“结石”症，请写出解释该原理的化学方程式                              。

（4）报纸上经常报道亚硝酸盐误作食盐中毒事故，由于缺乏相关知识造成愚昧的举动实在令人痛心。亚硝酸盐不仅能致癌，而且中毒机理可以理解为它的氧化性将血红蛋白中的Fe（+2价）元素氧化成+3价。所以我们可以利用V_C的还原性进行解毒，结果Fe的价态为      。